Tag 562 - Rezept 560 und Rezept 561

Auch in diesem Jahr gibt es Raclette bei uns, dieses Jahr gibt es gleich 2 neue Rezepte und auch das vom letzten Jahr, weil es so lecker war.

Buch "Raclette, Fondue, heißer Stein"
Verlag compact via
ISBN 978-3-8174-6578-1
Seite 49

Hähnchen - Birnen - Raclette

500 g Hähnchebrustfilets in 1 1/2 cm dicke Streifen schneiden, auf einen Platte legen. 3 EL Zitronensaft mit 4 EL Öl, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer verrühren, gleichmäßig über das Fleisch gießen, zugedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, zwischendurch wenden.

500 g Birnen in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

1 Bund gehackte Petersilie mit 200 g Gorgonzola vermischen.

Hähnchenstreifen und Birnenspalten fächerförmig in die Pfännchen schichten, mit der Käsemischung bedecken und im Raclette ca. 12 Minuten überbacken, bis der Käse gebräunt und das Fleisch gar ist.

Fazit: Super gut.

Obwohl man lieber etwas weniger vom Gorgonzola auf das Fleisch geben sollte, der überdeckt sonst alles.

Aber die Zusammenstellung insgesamt war super.

Buch - Tipp: Ein kleines aber sehr feines Buch. Nicht nur einfach Raclette oder Fondue, auch ganz ausgefallene Rezepte wie zB.: Bierfondue und Ratatouillepfännchen sind enthalten. Und süßes Fondue wie zB.: Ingwerfondue, Kinder - Quark - Fondue und süßes Gorgonzolafondue. Und viele Dips, verschiedene Butter und Soßen, aber auch Beilagen wie zB.: verschiedenste Salate, gefüllte Cocktailtomaten und Rezepte für Baguette und Zwiebelbrot.

Da ist wirklich für jeden was dabei und das alles auf 95 Seiten! 

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Buch "Raclette, heißer Stein & Waffeleisen"
Verlag Bechtermünz
ISBN 3-8289-1049-1
Seite 31

Zucchinikrusteln

400 g Zucchini grob raspeln, in ein Küchenhandtuch geben und sehr fest ausdrücken. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig würzen. 150 g grob geriebenen Raclette - Käse unter die Zucchini mischen. Jeweils 1 gehäuften EL in eine Raclettepfännchen füllen und im Raclettegerät in etwa 15 Minuten knusprig backen, evtl. einmal umrühren.

Fazit: Lecker!!

Tag 560 - Rezept 559

2 Nächte bin ich mit meinem Mann in einem Wellness - Hotel, die Kinder sind mit meinem kränkelnden Schwesterlein zu Hause und müssen sie selbst versorgen.

Buch "Kellogg's Knusperlust"
Verlag GU
ISBN 3-7742-3245-8
Seite 33

Chicken Nuggets

3 Hähnchenbrüste in 1 - 2 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben, etwas salzen und pfeffern, mit Mehl bestäuben und durchmengen. 

2 Eier mit 1 TL Milch verquirlen, mit 70 g fein zerbröselten, ungesüßte Cornflakes zu den Hähnchenstreifen geben, gut mischen und etwa 4 Minuten stehen lassen, damit die Masse andickt. Sollte sie sehr flüssig sein, noch 1 EL Mehl unterrühren.

Nuggets aus der Panade nehmen, evtl. etwas abtropfen lassen und rundherum goldgelb braten.

Fazit: Gut.

Die Nuggets können auch im Backofen gegart werden, dazu bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen.

Rezept 557 und Rezept 558

Eine Tradition bei uns schon einige Jahren ist es am Lagerfeuer zu Grillen oder wie auch schon im letzten Jahr über offenem Feuer ein Süppchen zu kochen. Dafür ist immer mein Mann zuständig.

Buch "einfach gut kochen im November"
Verlag Weltbild
ISBN nicht vorhanden  
Seite 14

ungarische Gulaschsuppe

250 g Zwiebelringe in Schmalz hellgelb braten, dann 500 g gewürfelte Rinderschulter dazu geben und im eigenen Saft unter Umwenden 10 Minuten dünsten. Je 1 TL Salz, Paprikapulver, Thymian und 1 Prise gem. Kümmel unter das Fleisch mischen, kurz mitbraten. Dann 1 Bund gewürfeltes Suppengrün, 500 g Tomatenstücke, 2 gewürfelte Paprika und 750 ml Wasser hinzufügen, die Suppe sollte knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein. Zugedeckt mindestens 1,5 Stunden sachte köcheln lassen. Nochmals kräftig mit den verwendetes Gewürzen abschmecken.

Fazit: Wunderbar!

Sehr zartes Fleisch durch die lange Garzeit.

Wir haben die Zutaten vervierfacht, da wir eigentlich Besuch erwartet hatten. Zudem haben wir 1 kg gewürfelte Kartoffeln mit in die Suppe gegeben. Auch haben wir 2 große Dosen Tomaten und 500 g frische Tomaten verwendet. Zuerst sah es auch wirklich nach ziemlich viel Gemüse aus, aber insgesamt hat es so super gepasst.

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Und zum Aufwärmen etwas warmes für die Großen.

Buch "Süßes zum Fest"
Verlag Burda
ISBN nicht vorhanden
Seite 82

Eierlikör - Grog

für 6 Gläser

1/2 l Milch erhitzen und leicht schaumig aufschlagen, nach und nach 300 ml Eierlikör und 100 ml Weinbrand unterrühren.

Grog in Gläser gießen, mit Zartbitterschokolade bestreut servieren.

Fazit: Ok.

Nicht so lecker wie Eierlikör - Punsch mit Weißwein und Rum.

Eierlikör macht mein Mann immer nach einen DDR Rezept, der ist wirklich ziemlich lecker und wurde von uns auch schon verschenkt, kam gut an.

Tag 558 - Rezept 555 und Rezept 556

Heute wird mal wieder gebruncht bei uns, mit belgischen Waffeln, Pancakes, Obstsalat, Ei - Muffins und 2 neuen Rezepten.

Buch "feine Desserts"
Verlag  Tupperware 
ISBN nicht vorhanden
Seite 142

Apfelkompott

500 g Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln, mit dem Mark 1 Vanilleschote und der Schote, 80 g Rosinen. 1 EL Zucker, 1 Zimtstange, 2 Gewürznelken, 1 Msp. Ingwer und 200 ml Wasser 8 Minuten im geschlossenen Topf garen. Weitere 5 Minuten ziehen lassen, dann Zimt, Nelken und die Vanilleschote entfernen. Nach Belieben mit 1 - 2 EL Birnendicksaft abschmecken und etwas abkühlen lassen.

Fazit: Sehr gut.

Perfekt zu Waffeln und Pancakes.

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Buch "Drinks ohne Alkohol"
Verlag GU
ISBN 3-7742-1533-2
Seite 46

Morgensonne

für 2 Drinks

100 g Erdbeeren mit 1 EL Zitronensaft, 1 TL Honig und 200 g kalter Buttermilch mixen. In Gläser füllen und genießen.

Fazit: Lecker!

Tag 556 - Rezept 554

Buch "es weihnachten sehr"
Verlag Sigloch
ISBN 3 8003 01261
Seite 132

Weihnachtsgans

1 küchenfertige Gans (ca. 5 kg) von innen salzen. 

Für die Füllung 250 g über Nacht eingeweichte, entsteinte Backpflaumen mit 500 g geachtelten Äpfel vermischen. Mit 5 EL Vollkornbrösel, 1 Prise Zimt und 2 cl Weinbrand abschmecken, die Gans damit füllen und zunähen.

In die Fettfangschale 1/2 l Wasser und einen gewürfelten Apfel geben, unter dem Rost einschieben. Die Gans auf dem Rost bei 200 Grad (Ober - und Unterhitze!) etwa 2 - 3 Stunden braten, dabei hin und wieder mit Dem Bratensaft aus der Fettpfanne übergießen. Oder 1 Stunde bei 220 Grad (abends vor dem ins Bett gehen), zurück auf 80 Grad stellen und weitere 8 Stunden langsam garen.

Um einen knusprige Haut zu bekommen, die Gans mit kaltem Salzwasser bepinseln und 10 Minuten bei 250 Grad braten.

Vom Fond aus der Fettfangschale Fett abschöpfen, evtl. mit Wasser verlängern, mit 4 EL Sahne und 2 EL Mehl binden und mit 3 EL Apfelmus, Salz und Pfeffer abschmecken, einige Minuten köcheln lassen.

Fazit: Traumhaft.

Unsere Ganz hatte knapp 6 kg und braucht fast 10 Stunden bei Niedrigtemperatur um wirklich super zu werden. Ich habe noch Zwiebel und Beifuß in die Füllung gegeben.

Traditionell gibt es bei uns immer Klösse und Grünkohl zur Weihnachtsgans!

Tag 555 - Rezept 553

Buch "neue Gewürze - Küche"
Verlag Burda
ISBN nicht vorhanden
Seite 71

Lebkuchen - Creme

6 Blatt weiße Gelatine in Wasser einweichen. 

4 Eigelb mit 100 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 TL Lebkuchengewürz schaumig schlagen, nach und nach heiße 1/2 l Milch angießen. Im Wasserbad solange weiter schlagen, bis die Masse dickcremig ist, keinesfalls kochen. Gelatine nach Anleitung auflösen, unter die Creme rühren und diese abkühlen lassen. Sobald sie zu gelieren beginnt, 250 g steif geschlagene Sahne unterheben.

Mit Borkenschokolade, Grapefruit - und Orangenfilets und Minze garniert servieren.

Fazit: Lecker.

Statt der Gelatine habe ich Agartine verwendet.

Rezept 552

Buch "einfach gut backen im November"
Verlag Weltbild
ISBN nicht vorhanden 
Seite 4

Käsetoast mit Trauben

200 g halbierte Trauben mit 3 Zweigen abgestreiften Thymian mischen, salzen und pfeffern und mit 1 EL Grappa beträufeln.

4 Scheiben Vollkorntoast toasten, mit 125 g Mozzarellascheiben belegen.

100 g gewürfelten Gorgonzola mit den Trauben mischen, Mischung auf den Toastscheiben verteilen und mit Cayennepfeffer würzen.

Im heißen Backofen etwa 5 Minuten überbacken.

Fazit: Super.

Tag 554 - Rezept 551

Buch "Biene Maja Kinderkochbuch"
Verlag Schwager & Steinlein
ISBN 3-89600-449-2
Seite 46

Nudelgratin

400 g bunte Nudeln bissfest garen, abtropfen lassen.

Nudeln mit 150 g gewürfelten Mozzarella, 1 Bund Schnittlauchröllchen, 75 g Salamistreifen, 150 g Sahne, 1 TL gekörnte Brühe, 1 kleine Dose Tomatenstücke und 200 g TK - Erbsen vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudelmasse in eine Auflaufform füllen, mit 100 g Mozzarella bestreuen.

In dem auf 220 Grad vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Fazit: Sehr gut.

Tag 553 - Rezept 550

Weihnachtsgroßeinkauf stand heute an, daher eine schnelles Gericht, hat meine kleine Tochter sich ausgesucht.

Buch "Abgekocht - coole Rezepte für Teenies"
Verlag Sammüller Kreativ
ISBN 3-89736-123-x
Seite 42

weiße - Bohnen - Suppe

200 g Speckwürfel und 4 gewürfelte Möhren ca. 3 Minuten anbraten. 2 Dosen weiße Bohnen dazugeben, 300 - 500 ml Wasser angießen. Würstchen und 4 Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, in die Suppe geben, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fazit: Gut.

Kinderleicht gemacht.

Ich habe noch 3 Kartoffeln klein gewürfelt mitgekocht und etwas Bohnenkraut untergerührt.

Rezept 549

Buch "die große farbige kalte Küche"
Verlag Falken
ISBN nicht vorhanden
Seite 220

Weißkraut - Rindfleisch - Salat

1/2 Weißkohl raspeln, 350 g Bratenrest kleinschneiden, zusammen mit 1 Glas in Scheiben geschnittenen Oliven und 1 Bund Schnittlauchröllchen vermengen.

Aus 250 g Joghurt, 1 - 2 EL Essig, 4 EL Öl und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker eine Soße anrühren und über den Salat geben, kurz durchziehen lassen.

Fazit: Gut.

Die Menge war gut ausreichend für 8 - 10 Personen. 

Ich habe noch etwas Buttermilch an den Salat gemacht, uns war er so zu trocken. Die Oliven habe ich weggelassen.

Tag 552 - Rezept 548

Buch "Plätzchen & Pralinen"
Verlag Lingen
ISBN nicht vorhanden
Seite 119

Marshmallow - Mandelschnitten

250 g Schokolade  (70% Kakaoanteil) mit 250 g Butter über einem heißem Wasserbad schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

100 g geschälte Mandeln in Fett goldbraun rösten, grob hacken. Dann mit 200 g in Stücke gebrochene Butterkekse und 100 g Mini - Marshmallows vermischen und in eine gefettete Form (23 x 23 cm) füllen. Nach belieben mit verzieren. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nach in den Kühlschrank stellen.

Fazit: Sehr gut.

Extrem schnell gemacht, kann nach Lust und Laune mit getrockneten Früchten oder anderen Nüssen verändert werden. Ähnlich wie kalter Hund nur schneller hergestellt.

Tag 551 - Rezept 547

Buch "Zum Essen gern: vegetarische Leckerbissen für Leib & Liebe"
Verlag Goldmann
ISBN 3-442-10421-1
Seite 78

Brottaschen mit Gemüsefüllung

400 g Vollkornmehl und 4 EL weiche Margarine mit den Fingern verreiben, etwas Wasser hinzuschütten, kneten. Ununterbrochen weiterkneten und nach und nach 1/3 - 1/4 l Wasser in kleinen Mengen zugeben, bis sich der Teig zu einer kompakten Kugel formen lässt. Weiter kneten, bis er ganz elastisch ist und eine glatte Oberfläche hat. Mindestens 1 Stunde abgedeckt kühl ruhen lassen.

Inzwischen die Gemüsefüllung zubereiten. 2 in Ringe geschnittene Zwiebeln, 500 g in Scheiben geschnittene Möhren und 500 g in Stücke geschnittene Schwarzwurzeln anbraten, etwa 10 Minuten gar dünsten. 500 g Sojabohnensprossen, 3 EL Sojasoße, 2 EL Petersilie, 1 TL Paprika und eine Prise Piment unterrühren.

Teig in etwa 10 - 12 gleich Stücke teilen, Fladen von 12 cm ausrollen. In 175 Grad heißem Fett von beiden Seiten goldbraun ausbacken, abtropfen, im Backofen warmhalten, bis alle Brottaschen frittiert sind.

Brottaschen an einer Seite aufschneiden, etwas vom Gemüse hineingeben, dann eine Streifen Salat und so fortfahren, bis alle Taschen gefüllt sind.

Fazit: Ok.

Ich habe mehr erwartet, die Brottaschen sind nicht wie erhofft aufgegangen und ließen sich daher eher schlecht füllen. Insgesamt waren die Taschen eher langweilig. Stattdessen würde ich vielleicht Langos machen. Die Gemüsefüllung war jedoch super.

Tag 550 - Rezept 546

Wir haben die letzten Jahre immer vor Weihnachten ein Lebkuchenhaus gebacken und bebaut, das wird dann an heilig Abend wird es dann geplündert. Nun mit einem neues Rezept, hier braucht der Teig nicht lange Ruhen.

Buch "die schönsten Weihnachts - Rezepte"
Verlag Xenos
ISBN 3-8212-0190-8
Seite 40

Knusperhäuschen

200 g Margarine, 500 g Honig, 250 g Zucker, 1 Pck. Lebkuchengewürz und 15 g Kakao unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen.

1 kg Mehl, 1/2 Pck. Backpluver und 1 Prise Salz vermischen, 2 verschlagene Eier und die Honigmasse zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mindestens 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig 1/2 cm dick ausrollen, Hausteile ausschneiden - 2 x Dach 25 x 15 cm, 2 x Seitenwände 20 x 9 cm ( je 1 oder 2 Fenster von 4 x 4 cm ausschneiten), 2 x Vorder - bzw. Rückwand 16 cm breit in der Mitte 19 cm hoch an den Seiten 9 cm, nach belieben eine Tür, ebenso einen Schornstein, Tannen eine Hexe und Hänsel und Gretel, Zäune, Herzen oder ähnliches ausschneiden. Alles im vorgeheizten Backofen 10 - 12 Minuten bei 200 Grad abbacken, noch warm vom Blech lösen und abkühlen lassen.

3 Eiweiß steif schlagen und soviel (ca. 550 g) Puderzucker zufügen, bis die Masse spritzbar ist, nach belieben mit Pastenfarbe einfärben. In Spritztüten füllen, alle Hausteile mit Guss und Süßigkeiten verzieren, fest antrocknen lassen. Seiten - und Giebelwände mit Guss auf ein großes Holzbrett oder wie wir es gemacht haben, auf eine ausreichend große Lebkuchenplatte an den Kanten mit Guss aneinander kleben - trocken lassen. Dann das Dach und den Schornstein aufkleben. Figuren ebenfalls verzieren, trocken lassen und fest kleben.

Fazit: Super.

Mal wieder riesen Spaß für die ganze Familie!

Ich habe etwa 200 g Mehl verwendet, der Teig war noch sehr klebrig und konnte nicht ausgerollt werden.

Für Tür - und Fenster sind noch 2 Blatt rote Gelatine angegeben, das haben wir jedoch nicht gemacht, dazu einfach die Gelantine mit Guss von innen festkleben.

Tag 549 - Rezept 545

Buch "indische Küche"
Verlag Bellavista
ISBN 3-89893-153-6
Seite 97

Lussan ki Khichiri

Knoblauch - Khichiri

200 Reis und 50 g Mungobohnen 20 Minuten einweichen, abtropfen und beiseite stellen.

6 - 7 Knoblauchzehen hacken mit 2 EL Schnittlauchröllchen und 1 TL Zitronensaft vermischen, beiseite stellen.

75 g gewürfelte Zwiebeln, 2 - 3 Gewürznelken, 1,25 cm Stange Zimt und 1/2 TL Kreuzkümmel dünsten, Zwiebeln dabei goldgelb werden lassen. 1 EL Joghurt unterrühren. 1/2 TL Salz und 425 ml Wasser dazugeben. Wenn das Wasser kocht, die Reis - Bohnen - Mischung dazugeben, Hitze reduzieren, bei geschlossenem Deckel 10 - 12 Minuten garen lassen.

Mit einem Esslöffel 2 - 3 Vertiefungen in den Reis drücken, die Knoblauch - Schnittlauch - Mischung vorsichtig hineinfüllen und mit etwas Reis bedecken. Zugedeckt weitere 7 - 8 Minuten garen, vor dem Servieren kurz Ruhen lassen.

Fazit: Gut.

Verträgt gut die doppelte Menge an Gewürzen, der Knoblauch hingegen war perfekt, besonders wenn man ihn gern mag.

Wir haben nur Mungobohnen bekommen die über Nacht eingeweicht werden müssen, das habe ich natürlich auch gemacht.

Tag 548 - Rezept 544

Buch "Spaghetti"
Verlag GU
ISBN 3-7742-1457-3
Seite 57

Frittata con i gamberetti

Nudelomlette mit Garnelen

350 g Spaghetti in Salzwasser bissfest garen, abschrecken und abtropfen gut lassen.

3 Eier mit 1 Bund gehackter Petersilie und 100 g frisch geriebenem Parmesan verschlagen, 200 g Garnelen unterrühren, kräftig salzen und pfeffern. Spaghetti dazugeben und sorgfältig vermischen.

Olivenöl erhitzen und die Nudelmasse bei relativ schwacher Hitze braten, bis die Unterseite hellbraun ist, Omelette wenden, knusprig fertig braten.

Fazit: Sehr Gut.

Etwas mehr Petersilie und viel mehr Garnelen auf diese Menge Spaghetti, auch verträgt die Masse etwas Knoblauch.

Tag 547 - Rezept 543

Buch "1 - 2 - 3 und fertig Gemüse"
Verlag Moewig
ISBN 3-8118-1783-3
Seite 57

Rucola - Reis - Kroketten mit Joghurtsoße

280 g Reis nach Anleitung garen, abtropfen. Dann mit 250 zerbröckeltem Feta, 50 g geriebenem Parmesan und 3 Eiern vermischen. Nun werden 1 fein gehackte Knoblauchzehe, 1 klein geschnittene Chili, 1/2 Bund in feine Röllchen geschnittene Frühlingszwiebeln und 250 g zerzupfter Rucola zugefügt, alles zu einem einheitlichen Teig rühren. Mit feuchten Händen Kroketten formen, erst in 2 verquirlte Eier, dann in Paniermehl wenden.

Portionsweise in heißem Öl frittieren und gut abtropfen lassen.

Aus 150 g Joghurt, 2 EL Zitronensaft und 1/2 Bund in streifen geschnittene Minze eine Soße anrühren, zu den Kroketten servieren.

Fazit: Lecker!!

Sehr schmackhaft.

Tag 546 - Rezept 542

Buch "festliche Weihnachten"
Verlag Bellavista
ISBN 3-89893-114-5
Seite 137

Bratkürbissuppe

1,25 kg Kürbisstücke auf ein eingefettetes Backblech legen und 25 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen backen, bis der Kürbis weich und an den Seiten leicht gebräunt ist.

1 gehackte Zwiebel dünsten, 2 TL Kreuzkümmelpulver, 1 gewürfelte Möhre und 1 gehackte Selleriestange zugeben und 3 Minuten braten. Kürbis und 1 l Brühe hinzufügen, aufkochen, bei milder Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe leicht abkühlen lassen, pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit saurer Sahne, Petersilie und Muskatnuss garniert servieren.

Fazit: Lecker.

Ich habe noch immer einige Hokkaidos, davon habe ich 2 kleinere für dieses Rezept verwendet.

Tag 545 - Rezept 541

Buch "Rezepte für 1 Person"
Verlag Falken
ISBN 3-8068-1972-6
Seite 44

Geflügelleberpfanne

Geflügelleber mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden. Leber von allen Seiten anbraten. Zucchinischeiben, etwas Brühe und Sahne zufügen und in der geschlossenen Pfanne einige Minuten dünsten. Mit gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.

Fazit: Total lecker.

Tag 544 - Rezept 540

Buch "lauter Leibgerichte"
Verlag Egmont
ISBN nicht vorhanden
Seite 136

Nudeln mit weißen Bohnen und Salbei

250 g weiße, frische oder 150 g getrocknete (über Nacht eingeweichte) Bohnenkerne großzügig mit Salzwasser bedeckt und mit 4 - 5 Salbeiblättern sanft weich kochen - sie sollen auf der Zunge schmelzen, aber nicht zerfallen.

Nudeln nach Anleitung bissfest garen. 2 Fleischtomaten häuten, würfeln, pfeffern, mit den Bohnen und der heißen Pasta mischen.

1 Hand voll Salbeiblätter zerzupfen, in Olivenöl sanft rösten, über die Pasta geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz abschmecken.

Fazit: Super lecker!!!

Tag 543 - Rezept 538 und Rezept 539

Der Kleine will unbedingt Plätzchen backen, hat sich ein passendes Buch samt Rezept rausgesucht und drängelt nun das es endlich losgeht.  

Buch "Kinder backen, basteln und spielen in der Weihnachtszeit"
Verlag neuer Honos
ISBN nicht vorhanden
Seite 32

Walnusstaler

Ergibt: 3 Bleche Taler mit 5 cm Durchmesser 

300 g Mehl, 100 g Speisestärke, 150 g Vanille - Zucker, 225 g zimmerwarme Butter, 1 Ei und 1 - 2 EL Zitronensaft zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen.

Dann 3 mm dick ausrollen und kleine runde Plätzchen ausstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 8 Minuten hellgelb backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Jeweils 2 Taler mit glattgerührter Konfitüre oder Schokocreme bestreichen und zusammenkleben. Mit Schokoladenglasur überziehen eine Walnusshälfte in die Mitte setzen.

Fazit: Super lecker!

Ich habe Mirabellenmarmelade für mich und Schokocreme für die Kinder verwendet. Weil sonst nur ich die Marmelade esse, dachte ich reichen wenige, aber nix da auch dem Rest haben die richtig gut geschmeckt.

Im Rezept steht man soll Taler mit 3 mm Durchmesser ausstechen, das fanden wir etwas zu winzig.

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Buch "Weihnachtsbackbuch"
Verlag Baur Versand
ISBN nicht vorhanden
Seite 8

Haferflocken - Schokoladen - Plätzchen

200 g Haferflocken mit 200 g Mehl, 1 Prise Salz und 1 Pck. Backpulver mischen. 200 g Zimmerwarme Margarine, 2 Eier und 200 g Vanille - Zucker zufügen und zu einem Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen.

Teig etwa 5 mm dick ausrollen, runde Plätzchen ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für die Schokoladenglasur 200 g Puderzucker mit 2 EL Kakao und 2 - 3 EL Wasser verrühren. Damit die Plätzchen überziehen, mit Nüssen garnieren.

Fazit: Sau lecker!!

Die Kinder wollen alle Plätzchen natürlich nicht nur rund ausstechen und wie langweilig sie auch nur mit Nüssen zu verzieren.
Die gleiche Schokoladenglasur haben auch bei den Walnusstalern verwendet.

Tag 542 - Rezept 537

Buch "Erbsen, Linsen, Bohnen in der Vollwertküche"
Verlag GU
ISBN 3-7742-1813-7
Seite 76

Hirsotto

1 Zwiebel, 125 g Möhren und 1 Stange Lauch putzen und fein würfeln. Zwiebeln und Gemüse in Butter anschwitzen, 1/2 l Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen. 200 g Hirse zum Gemüse geben, kurz aufkochen und bei milder Hitze 20 - 40 min ausquellen lassen.

1/2 TL Fenchelsamen und 1/2 TL Koriander mahlen und reichlich frisch gehackte Kräuter ( Petersilie, Thymian, Salbei, Schnittlauch...) zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Fazit: Super lecker!

Tag 541 - Rezept 536

Buch "raffiniert würzen"
Verlag GU
ISBN 3-7742-5023-5
Seite 25

Würzfisch im Paket

4 große Stücke Alufolie mit Öl bestreichen, jeweils mit einem Fischfilet belegen. Mit Dill, Fenchelgrün, Zitronenmelisse und Pfeffer bestreuen, mit Porreescheiben und je 1 in Streifen geschnittenen Scheiben Kochschinken bedecken.

Die Folienpäckchen gut zusammenfalten und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 20 Minuten garen.

Fazit: Sehr Gut.

Den Schinken kann man problemlos weglassen. Unbedingt nicht mit den Kräutern und Gewürzen sparen.

Tag 540 - Rezept 535

Buch "Backideen zur Weihnachszeit"
Verlag Ceres
ISBN 3-89604-245-9
Seite 84

Makronenkuchen

Für den Teig 200 g Mehl, 50 g Vanille - Zucker, 2 Eigelb, 1 EL Creme fraiche und 100 g weiche Butter verkneten. Eine 28 - er Springform damit auskleiden, dabei einen Rand von 2 cm hoch ziehen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad vorbacken.

Dann mit 2 EL Aprikosen - Konfitüre einstreichen.

Für die Makronenmasse 4 Eiweiß sehr steif schlagen, nach und nach 200 g Zucker unterrühren (nicht zu lange, die Masse wird sonst wieder weich). 300 g gemahlene Mandeln vorsichtig unterheben. Die Masse mit Hilfe von 2 Esslöffeln kreisförmig auf die Konfitüre setzen, auf jedes Häufchen eine Mandel legen.

Bei 150 Grad 60 - 75 Minuten backen.

Fazit: Lecker.

Tag 539 - Rezept 534

Buch "Fingerfood: das große Buch der Snacks"
Verlag Bellavista
ISBN 3-89893-670-8
Seite 171

Hähnchenrollen

1 große gehackte Zwiebel weich dünsten, 2 gehackte Knoblauchzehen zufügen und mit andünsten. 2 EL Mehl zufügen, nochmals 1 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, nach und nach je 125 ml Brühe und Milch einrühren, unter Rühren einmal aufkochen. Etwa 800 g gegartes, gewürfeltes Hähnchenfleisch, 30 g Parmesan, frisch gehackten Thymian, 25 g Semmelbrösel, Salz und Pfeffer zugeben, abkühlen lassen, dann 2 Eier einrühren.

10 Filoteigblätter quer dritteln und mit einem feuchten Tuch abdecken. 1 Blatt mit der kurzen Seite vor sich hinlegen, mit zerlassener Butter , an das vordere Ende 1 EL Hähnchenmischung setzen. Die Seiten einklappen, Ränder mit Butter bepinseln, dann fest zu einer Rolle von etwa 8 cm aufrollen. Die Oberseite mit Butter bestreichen. Auf ein gefettetes Backblech setzen. Mit den restlichen Zutaten ebenso vorgehen.

Im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 15 Minuten goldbraun backen.

Fazit: Total lecker.

Ewig haben ich gewartet bis ich dieses Rezept endlich ausprobieren durfte. Hier Filoteig zu bekommen ist schon fast eine Meisterleistung.

Das Warten hat sich auf jeden Fall gelohnt!!

Tag 538 - Rezept 533

Buch "die echte jeden - Tag - Küche"
Verlag GU
ISBN 3-7742-3371-3
Seite 207

Wirsing - Nudeln vom Blech

1 kleinen Wirsing in Streifen schneiden. 500 g Bandnudeln in Brühe kochen, 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Wirsingstreifen zufügen, köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.

100 g weiche Butter mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, 100 g Semmelbrösel einstreuen und gut vermischen. 200 g gekochten Schinken in 1 cm breite Streifen schneiden.

Nudeln und Wirsing abgießen, Brühe auffangen. Wirsing - Nudeln mit den Schinkenstreifen mischen und auf einem gefetteten Backblech verteilen, mit den Gewürzbröseln bestreuen.

Im Backofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen.

Inzwischen 1/2 l der Brühe aufkochen und auf die Hälfte einkochen lassen. 150 g Creme fraiche einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Als Soße zu den Wirsing - Nudeln servieren.

Fazit: Lecker!!

Für uns hätte es auch etwas mehr Wirsing sein dürfen.

Tag 537 - Rezept 532

Buch "100 Rezepte kochen mit dem Wok"
Verlag Unipart 
ISBN 3-8122-3343-6
Seite 28

Blumenkohl - Broccoli - Pfanne

Je 300 g Blumenkohl - und Brokkoliröschen bissfest garen. 1/4 l Brühe, 4 EL Sojasoße und je 2 EL Hoisin - Soße und Pflaumensoße verrühren, beiseite stellen.

2 gehackte Zwiebeln in Sesamöl anbraten, 1 Stück Ingwer, 100 g Bambussprossen, 100 g Sojabohnenkeimlinge unter Rühren mitbraten. 100 g kleine Champignons, mit Zitronensaft beträufeln, zum Gemüse geben und weiter braten. Die Blumenkohl - und Brokkoliröschen dazugeben, die vorbereitetet Soße hinzufügen und alles zum Kochen bringen, mit etwas angerührter Speisestärke binden, mit Salz, Szetschuan - Pfeffer und Chilisoße abrunden.

Fazit: Super Lecker!!

Statt der Pflaumensoße habe ich Pflaumenmus verwendet.

Wir haben Reis dazu gegessen.

Tag 536 - Rezept 531

Buch "einfach gut kochen im Dezember"
Verlag Weltbild
ISBN nicht vorhanden
Seite 17

Champignon - Kartoffelsuppe

1 L Brühe aufkochen, 2 Stangen in Ringe geschnittenen Lauch, 2 Zweige Thymian und 5 gehackte Liebstöckelblätter dazugeben. 1,2 kg geraspelte Kartoffeln in die Brühe geben und etwa 8 Minuten bissfest garen. 500 g in Scheiben geschnittene Champignons 2 - 3 Minuten in der Suppe ziehen lassen. 30 g Butter und frisch gehackte Petersilie in die Suppe rühren. Mit Creme fraiche und Pfeffer garniert servieren.

Fazit: Super lecker!

Tag 535 - Rezept 530

Buch "warme Vorspeisen"
Verlag Time Life
ISBN 9-06-182-394-3
Seite 149

gebackene Pilze

500 g gemischte Pilze anbraten, salzen und pfeffern, mit Mehl besträuben und 250 ml saure Sahne hinzufügen, erhitzen. Mischung in eine flache Auflaufform geben, zerlassene Butter darüberträufeln. Mit frisch geriebenem Parmesan oder Greyerzer bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten goldgelb backen.

Fazit: Sehr gut.