Tag 256 - Rezept 231

Buch "italienische Küche Pasta / Nudeln"
Verlag Moewig
ISBN 3-8118-4240-4
Seite 31

Nudeln mit Gemüsesoße

Zu 70 g Butter und 3 EL Olivenöl 100 g gewürfelten, durchwachsenen Speck und 1 gehackte Zwiebel geben, leicht anbräunen. 1 gepresste Knobi, 3 gewürfelte Zucchini und 1 gewürfelte Aubergine zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermischen. 1 Dose Tomaten zugeben und die Soße zugedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen, ab und zu umrühren.

Inzwischen Nudeln bissfest garen.

Mit Basilikum und frisch geriebenem Parmesan servieren.

Fazit: Sehr lecker.

Durch den Speck bekam die Soße eine wunderbares Aroma, das hat uns allen sehr gut geschmeckt.

Rezept 232, Rezept 233, Rezept 234 und Rezept 235

Picknick - die Kids freuen sich jedes Mal so sehr. Zudem schaffe ich dadurch immer gleich mehrere Rezepte, dabei helfen auch alle fleißig mit.

Buch "Brot & Aufstrich selbst gemacht"
Verlag GU
ISBN 3-7742-8791-0
Seite 55

Laugenbrezeln

In 500 g Mehl eine Mulde drücken, 1 Würfel Hefe hineinbröckeln, mit 1 TL Zucker und 50 ml lauwarmes Wasser verrühren und zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.

300 ml Wasser und 1 TL Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Dann mit der Hand kräftig durchkneten. Der Teig sollte glänzen, nicht kleben, sich vollständig vom Schüsselboden lösen und eine weiche, sehr angenehme Konsistenz haben. Zugedeckt weiter 30 Minuten gehen lassen.

 Natron in 2 l Wasser auflösen und 10 Minuten offen köcheln lassen. Hitze herunterschalten, die Temperatur sollte knapp unter dem Siedepunkt liegen.

Teig auf etwa Mehl zusammenkneten und in 14 Portionen teilen. Jeden Teigling mit beiden Händen zu einem kurzen Strang rollen, der in der Mitte dick ist und zu den Enden hin ausdünnt. 10 Minuten entspannen lassen, dann weiter ausrollen auf eine Länge von etwa 40 cm. Brezeln schlingen, Enden gut festdrücken und abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.

Brezeln nacheinander in die Lauge geben und 1 Minute vorgaren, abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit grobem Salz bestreuen.

In dem auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.

Fazit: Etwas dunkler hätten sie sein dürfen, aber der Geschmack war perfekt.

Ganz sicher werde ich die Brezeln wieder machen und dann noch etwas an der Lauge rumprobieren.

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Buch "Backen"
Verlag Parragon
ISBN 1-40543-390-6
Seite 76

Knoblauchbrötchen

12 Knobis mit 350 ml Milch 15 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und dann pürieren.

450 g Mehl  und 1 TL Salz sieben, eine Mulde hineindrücken 20 g frische Hefe einbröckeln und etwas von der Knobi - Milch darauf gießen, etwa 10 Minuten gehen lassen. 1 EL getrocknete Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian...), Knobi - Milch, 2 EL Öl und 1 Ei zugeben und zu einen festen, glatten Teig verarbeiten. Mit den Händen zu einem weichen und geschmeidigem Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Den aufgegangenen Teig erneut 2 Minuten kneten. Dann 8 - 10 Brötchen daraus formen, mit einem Messer einschneiden, abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen.

Brötchen mit Milch bestreichen und grobem Salz bestreuen.

Bei 220 Grad im vorgeheizten Backofen 15 - 20 Minuten backen.

Fazit: Perfekt!!

Super luftig und lecker. 

Seit Ewigkeiten verwenden ich Soloknoblauch, der ist etwas milder im Geschmack und man stinkt danach nicht. Für dieses Rezept habe ich 2 große Knollen genommen.

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Buch "Kochen quick & easy"
Verlag GU
ISBN 3-7742-1756-4
Seite 42 

Calzone mit Spinat und Thunfisch

1 gehackte Zwiebel und 2 Knobi anbraten. 450 g TK - Blattspinat darin bei schwacher, dann mittlerer Hitze auftauen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Oregano würzen.

2 Dosen Thunfisch abtropfen lassen, mit einer Gabel zerkleinern und unter den Spinat mischen. 1 Kugel Mozzarella würfeln, ebenfalls untermischen.

2 runde Pizzaböden (fertig - aus dem Kühlregal) auf einer Hälfte gleichmäßig mit je einer Hälfte der Spinatmischung belegen, 2 cm Rand frei lassen. Teig zu einer Calzone zusammenklappen, Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken.

Bei 200 Grad etwa 25 Minuten im Backofen backen.

Fazit: Puh, abgesehen vom extrem, schlechten Fertigteig, insgesamt war es einfach nicht stimmig. Niemalswieder kaufe ich fertigen Pizzateig. Igit, wie kann man nur sowas essen.

Aber auch 2 Dosen Thunfisch waren zuviel, weniger davon und etwas mehl Mozzarella und selbst gemachten Pizzateig dann schmeckt es auch!

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Buch "Käse die besten Rezepte"
Verlag Seehamer
ISBN 3-934058-77-9
Seite 49

würzige Käsetaler

50 g Quark mit 1 EL Öl, 1 EL Milch und etwas Salz verrühren. Mit Cayennepfeffer und 1/4 TL Paprikapulver würzen. 80 g Mehl mit 1 1/2 TL Backpulvermischen und unterkneten.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2 mm dünn ausrollen. 8 Taler mit ca. 6 cm Durchmesser ausstechen. Auf ein gefettetes Backblech setzen. Aus dem übrigen Teig dünne Stränge rollen und als Rand auf die Plätzchen setzen, fest drücken.

100 g Gruyère klein würfeln und 4 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, mischen und auf den den Talern verteilen. 

10 Minuten bei 200 Grad im Backofen backen.

Fazit: Sehr lecker!!!

Tag 255 - Rezept 229 und Rezept 230

Buch "die besten Bowlen, Cocktails & Milch - Shakes"
Verlag Edition Querini
ISBN nicht vorhanden
Seite 129

Shrub no.1 als Bowle

1 Flasche Wodka und 10 cl Maraschino in eine Karaffe geben, Bananen, Erdbeeren, Pfirsiche und Kiwi zufügen. Mindesten 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Durchfiltern und mit frischen Früchten versehen. Vor dem Servieren 1 Flasche Sekt und Selter aufgießen.

Fazit: Puh, 1 Glas Wodka hätte meiner Meinung nach vollkommen ausgerecht. Mir war es viel zu stark.

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Buch "süße und pikante Quiches"
Verlag Könemann
ISBN 3-89508-151-5
Seite 37

mexikanische Pastete

155 g Mehl und 40 g Maismehlmit 100 g Butterwürfel mit den Fingerspitzen vermengen, bis die Mischung fein und krümlig ist. 1 - 2 EL Eiswasserdazugeben und zu einem festen Teig verrühren, glatt kneten. Nach Bedarf mehr Wasser hinzugeben.

Eine 23 cm große Pastetenform mit Öl bestreichen. Teig so ausrollen, dass er Boden und Rand der Form bedeckt, in die Form geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten kaltstellen.

Backpapier auf den Teig legen, eine Schicht getrocknete Bohnen darüber verteilen. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen, aus dem Ofen nehmen, Papier und Bohnen entfernen. Weitere 10 Minuten leicht goldgelb backen. Abkühlen lassen.

Für die Füllung 440 g rote Bohnen abgießen und hacken. In eine große Schüssel geben und mit 75 g geriebenen Emmentaler, 260 g Mais (aus der Dose) und 1/2 Tasse Tacosoße verrühren. Auf den Teig geben, 1/2 Tasse Tacosoße mit 2 EL Tomatenmark verrühren und darübergießen. 20 Minuten backen.

1 Avocado in Scheiben schneiden und auf der heißen Pastete radförmig anordnen, etwas saure Sahne in die Mitte geben.

Fazit: Lecker.

Die Tacosoße haben wir selbstgemacht, dazu eine 3/4 Tasse Ketchup mit 3 - 4 EL Tomatenmark verrühren. Je 1 TL  gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel, 1 Prise Chilipulver, Salz, Zucker, 1 TL Zwiebelsalz unterrühren, abschmecken. 

Schmeckt nicht ganz wie eine richtige Tacosoße, als Ersatz jedoch gut.  

Tag 252 - Rezept 228

Buch "Trennkost für Berufstätige"
Verlag GU
ISBN 3-7742-1706-8
Seite 26

Brokkolicremesuppe

1 Kg Brokkoli in 600 ml Gemüsebrühe etwa 10 Minuten weich kochen lassen, mit 200 ml Sahne pürieren. Salzen und pfeffern.

Ist die Suppe zu dick einfach etwas Brühe oder Wasser zufügen.

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Petersilie und Mandelblättchen über die Suppe streuen.

Fazit: Super schnell gemacht und lecker.
Die Suppe etwas dicker lassen dann ergibt sie eine wunderbare Soße zu Nudeln.

Tag 250 - Rezept 225, Rezept 226 und Rezept 227

Buch "Großmutters Küche ist die Beste"
Verlag Naumann & Göbel
ISBN 3-625-10307-9
Seite 190

gefüllter Kartoffelauflauf und feine Meerrettichtunke

Für den Kartoffelauflauf zuerst 750 g Kartoffeln kochen.

100 g gewürfelten Speck und 1 große Zwiebel kurz andünsten, 500 g Sauerkraut zufügen. Dann 1/4 l warmes Wasser zugeben und alles etwa 1/2 Stunde kochen lassen. 1 EL Mehl mit 6 EL Sahne verrühren, zum Kraut geben und nochmals etwas durchkochen lassen. Mit geriebener Muskatnuss und gehackter Petersilie würzen. 

80 g Margarine schaumig rühren, 2 Eier, 3 EL geriebenen Käse, 50 g Mehl und die zerstampften Kartoffeln zugeben und mit Salz abschmecken. 

In eine gefettete Auflaufform eine Lage Kartoffelmasse füllen, dann das Sauerkraut und darauf die restliche Kartoffelmasse. 

Bei 220 Grad etwa 35 Minuten im Backofen backen.

Für die Meerrettichtunke 1/2 L Milch mit 40 g Semmelbröseln und etwas Salz aufkochen, vom Herd nehmen und 30 g Butter und 50 g frisch geriebenen Meerrettich einrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken. 

Fazit: Der Auflauf war lecker, aber nicht viel anders als Kartoffelpüree mit Sauerkraut. 

Die Soße hat super dazu gepasst und mich geschmacklich überrascht. 

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Buch "heiße Drings für kalte Tage"
Verlag Falken
ISBN 3-8068-2804-0
Seite 10

Erdbeerpunsch

500 g Erdbeeren in 1/8 l Wasser etwa 10 Minuten köcheln lassen. 150 g Zucker, Saft von 1 Zitrone und 1/4 l Orangensaft zufügen und alles zugedeckt 3 Stunden durchziehen lassen.

Etwa 1 l Wasser hinzufügen und alles pürieren. 

Heiß servieren.

Fazit: Sehr lecker!

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Buch "Gemüse mal so mal so"
Verlag Ceres
ISBN nicht vorhanden
Seite 35

Erbsensalat

250 g gekochte, gewürfelte Möhren, 125 g in Scheiben geschnittene Champions (aus der Dose), 500 g gekochte Erbsen mit einer Soße aus 2 EL Öl, 6 EL saurer Sahne, 1 EL Essig, etwas Salz und Zucker und gehackter Petersilie vermischen und gut durchziehen lassen. 

Fazit: Die Champions hätten wir im Salat nicht haben müssen, ansonsten war der Salat gut.

Tag 248 - Rezept 223 und Rezept 224

Endlich habe ich mir ein Herzwaffeleisen gekauft und natürlich muss ein Rezept rausgesucht werden.

Buch "meine schönsten Blechkuchen & Waffel Rezepte"
Verlag Krone
ISBN 3-933241-25-1
Seite 52

Quarkwaffeln

250 g Margarine und 1 Prise Salz kurz aufschlagen, 200 g Zucker einrieseln lassen und kräftig schaumig rühren. Nach und nach 8 Eier zugeben, jeweils gut verrühren.

250 g Quark und zuletzt 250 Mehl unterheben.

Etwa 2 -3 EL Teig in das Waffeleisen geben und goldgelbe Waffeln backen.

Fazit: Sehr lecker!

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Für die morgige KiTa - Olympiade brauchen wir noch etwas Stärkung, was passendes ist schnell gefunden.

Buch "kleine Muffins ganz groß"
Verlag Weltbild
ISBN 3-89604-315-3
Seite 21

Bananen - Cornflakes - Muffins

2 kleine Bananen schälen, zerdrücken und mit 2 EL Öl und 5 EL Honig schaumig rühren. 1 Ei und 200 ml Buttermilch zugeben. 200 g Mehl, 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz mischen und auf die Bananenmasse sieben. 80 g zerbröselte Cornflakes zufügen und alles schnell verrühren. In Muffinförmchen füllen. 
Bei 200 Grad 20 - 25 Minuten im Backofen backen, dann einige Minuten abkühlen lassen, anschließend aus der Form lösen. 

Fazit: Hat schön lecker nach Banane geschmeckt, aber Cornflakes brauchen wir nicht wieder in Muffins.

Tag 243 Rezept 221 und Rezept 222

Buch "Fisch"
Verlag Moewig
ISBN 3-8118-4582-9
Seite 71

Goldbuttauflauf

1 Bund Petersilie, 1 Zweig Fenchelkraut und 1 Knoblauchzehe kleinhacken und mit 4 EL Semmelbrösel vermischen.

Goldbuttfilets in eine gefettete Auflaufform legen, mit einem Teil der Semmelbröselmischung bestreuen, salzen, pfeffern und mit etwas Olivenöl beträufeln. Eine weiter Schicht Fisch und Semmelbröselmischung oben draufgeben. Gut würzen und Öl nicht vergessen.

Bei 200 Grad etwa 15 Minuten im Backofen garen.

Fazit: Lecker!

Extrem einfach und schnell gemacht.

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Buch "das große Buch der kleinen Cookies"
Verlag Bechtermünz
ISBN 3-8289-1023-8
Seite 163

Streuselschnitten mit saurer Sahne

Für die  Decke 175 g braunen Zucker, 1 TL Zimt, und 115 g feingehackte Walnüsse mit den Fingern vermischen, dann 50 g Butter einkneten, bis die Masse grobkrümlig ist.

Für den Teig 115 g Butter cremig rühren, 120 g Zucker dazugeben und zu einer schaumigen Masse schlagen. Nach und nach 3 Eier gut unterrühren.

175 g Mehl, 1 TL Natron und 1 TL Backulver sieben. In drei Portionen im Wechsel mit 250 ml saurer Sahne in die Buttermischung geben, jedes Mal sorgfältig unterheben.

Die Hälfte des Teiges in eine gefettete quadratische Backform (23 cm Seitenlänge) geben. Die Hälfte der Streuselmischung darauf verteilen. Den restlichen Teig darübergeben und die restlichen Streusel obenauf verteilen.

Bei 180 Grad etwa 60 Minuten im Backofen goldbraun backen.

5 Minuten ruhen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Fazit: Geschmacklich gut. 
Leider sind alle Streusel nach unten auf den Boden gesunken. Scheinbar habe ich irgendwas falsch gemacht, was auch immer.

Tag 242 - Rezept 219 und Rezept 220

Buch "Spezialitäten aus dem WOK"
Verlag Falken
ISBN 3-8068-0933-x
Seite 16

Hähnchenwürfel in Erdnuss - Soße

4 Hähnchenbrustfilets würfeln, mit Salz und 1 TL 5 - Gewürze - Pulver würzen. Fleisch im Wok in heißem Sesamöl unter rühren braten, herausnehmen und warm stellen.

1 in Streifen geschnittene Zwiebel, 2 gewürfelte Möhren, 1 Stangen Stangensellerie ebenfalls in Würfel im Wok anbraten. 2 Tassen Hühnerbrühe mit 1 EL Tomatenmark, 1 Erdnusspürree, 2 EL Sojasoße und 1 TL Speisestärke verrühren, zum Gemüse geben und aufkochen. Hähnchenbrust dazugeben und abschmecken.

Fazit: Fiffig.

Szechuan - Pfeffer sollte zum Fleisch, habe ich einfach weggelassen. Das 5 - Gewürze - Pulver habe ich selbst gemacht. Dazu werden 2 Sternanis, 1 EL Szechuan-Pfeffer, 3 cm Zimtkassie, 1 EL Fenchelsamen 5 Gewürznelken kurz in einer trockenen Pfanne anrösten damit sie ihr Aroma besser entfalten, dann fein im Mörzer mahlen. Hält sich im Schraubglas etwa 6 Monate.

Szechuan - Pfeffer fehlt auch beim 5 - Gewürze - Pulver. Geschmeckt es dennoch!
Erdnusspürree ist ebenfalls selbstgemacht, dazu nicht zu viele Erdnüsse auf einmal im Mixer mixen, evtl. etwas Brühe zufügen.

Dazu gab es Reis und gebratenen Lauch.

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Buch "Dr. Oetker Küchenbibliothek Blitzgerichte"
Verlag Moewig
ISBN 3-8118-6791-1
Seite 26

arme Ritter mit Cremesoße

1/2 l Milch mit 2 Eiern verschlagen, 8 Scheiben Weißbrot darin wenden. Nur kurz darin liegen lassen, sonst werden sie zu weich.

Von beiden Seiten etwa 10 Minuten langsam goldgelb in Butter braten.

Für die Soße 125 g Creme double und 1 EI in einem kleinen Topf aufschlagen, bis eine dickliche Creme entsteht - NICHT kochen. Mit 1 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft abschmecken.

Fazit: Genau das richtige für meine Kids.

Unglaublich das ich ihnen noch nie arme Ritter gemacht hatte, als Kind gab es die bei uns früher öfter.

Tag 241 - Rezept 218

Buch "köstliche Suppen & Eintöpfe" 
Verlag Compact
ISBN 3-8174-5102-4
Seite 77

Gemüsetopf mit Käsesahne

400 g in Streifen geschnittenes Schweinefilet anbraten, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. 1 klein geschnittene Zwiebel und 250 g  geviertelte Champis ebenfalls anbraten, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

400 g gewürfelte Kartoffeln anbraten, salzen und pfeffern, mit 1/2 l Brühe aufgießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. 500 g Brokkoliröschen und 1 EL Apfelessig hinzufügen, weitere 15 Minuten garen.

2 EL gehackten Schnittlauch, 50 g geriebenen Parmesan und 200 g saure Sahne verrühren.

Fleisch und Pilze unter das Gemüse heben, mit Käsesahne bedecken. 

Fazit: Wirklich sehr lecker. 

Das angebraten Filet und die Pilze runden dein Eintopf perfekt ab. Sogar die Kinder die nicht so gern Gemüsesuppe mögen haben Nachschlag genommen.

Statt Brokkoli wurden halb Brokkoli und halb Blumenkohl angegeben, ich hatte jedoch nur Brokkoli im Haus.

Tag 239 - Rezept 217

Buch "einfach gut backen im Januar"
Verlag Weltbild 
ISBN nicht vorhanden
Seite 34

Lauch - Zwiebel - Kuchen mit Erdnüssen

15 g Hefe in 150 ml warmer Buttermilch auflösen. 1 TL Kümmel und 1 TL Koriander kurz rösten, dann fein mahlen. Diese Gewürze mit 175 g Weizenvollkornmehl und 75 g Roggenvollkornmehl der Hefemilch, 25 g weiche Butter, 25 g geriebenen Hartkäse etwa 10 Minuten kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen, das Volumen sollte sich fast verdoppeln.

Inzwischen 2 klein geschnittene Zwiebeln und 2 in Streifen geschnittene Stangen Lauch in etwas Butter weich dünsten. 1 TL Majoran und 2 TL Thymian unterrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Eine 26er Springform fetten. Teig durchkneten, ausrollen und die Form damit auslegen, einen Rand von 3 1/2 cm hochziehen.

75 g geriebenen Emmentaler auf dem Teigboden verteilen, das Gemüse darauf ausbreiten, erneut 75 g Käse darüber streuen.

2 Eier mit 150 g Creme fraiche und 1 kräftigen Prise Salz verquirlen, über den Kuchen gießen. Dann etwa 75 g geröstete Erdnüsse darüber streuen.

Den Kuchen in den kalten Backofen stellen und bei 200 Grad 45 Minuten hellbraun backen.

Fazit: Sehr lecker!

Tag 236 - Rezept 215 und Rezept 216

Buch "Brot und Brötchen"
Verlag bassermann
ISBN 3-8094-0245-1
Seite 114

Milchbrötchen

400 ml Milch Handwarm erwärmen, 42 g Hefe hineinbröckeln und zusammen mit 1 TL Honig unter rühren darin auflösen. 1 TL Salz zufügen.

600 g Dinkelmehl mit der Hefemilch 5 Minuten verkneten. Bei Zimmertemperatur etwa 20 Minuten gehen lassen.

Mit einem Eßlöffel kleine Häufchen abstechen und auf ein Backblech setzen, ausreichend Abstand lassen. Nochmals 10 Minuten gehen lassen.

Brötchen mit etwa Milch bepinseln.

Auf der mittleren Schiene bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen 15 - 20 Minuten backen.

Fazit: Wunderbar.

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Buch "braten und schmoren im Römertopf" 
Verlag Eduard Bay
ISBN nicht vorhanden
Seite 36

Schweinebraten schwedisch

Schweinebraten dick mit Ingwerpulver einschmieren. 1 Dose geschnittene Ananas mit dem Braten schmoren. 

Fazit: Sehr einfach und unglaublich kreativ dieses Rezept. Es stand in der Tat nicht mehr dazu dort. Davor wurde jedoch schon beschrieben wie meinen einen einfachen Schweinebraten zubereitet. 

Dennoch war ich erfreut, es lies mir Freiraum.

Natürlich braucht der Braten noch weitere Gewürze wie: Salz, Pfeffer, Zwiebeln und Knobi.

Tag 235 - Rezept 212, Rezept 213 und Rezept 214

Mein großes Töchterlein wird uns heute verwöhnen, Frühstück und Kuchen werden von ihr gemachte.

Buch "viel Genuss mit wenig Kalorien"
Verlag H+L
ISBN nicht vorhanden
Seite 10

Orangen - Kiwi - Müsli

3 Orangen, filieren und klein schneiden. 4 Kiwis würfeln. 1/2 Dose Ananas in Stücke gut abtropfen lassen.

800 g Dickmilch mit dem Saft 1 Zitrone und 80 g Ahornsirup glatt rühren. Die Früchte mit 200 g Haferflocken und 60 g gehackten Nüssen zufügen.

Fazit: Die Kids fanden es total lecker.

Im Rezept war viel mehr Obst angegeben z.B.: 8 - 10 Kiwis, das war uns dann aber zuviel. Ich denke das muss man auch selbst entscheiden, was man gern mag und wie viel Obst es sein soll. Auch waren statt der Haferflocken Roggenflocken angegeben, diese habe ich hier jedoch nicht bekommen.

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Buch "schnell Kuchen & Torten"
Verlag unipart
ISBN 3-89755-459-3
Seite 91

Schokoladenhupf

200 g Margarine und 200 g Zucker schaumig schlagen, nach und nach 6 Eier dazugeben. 1 Prise Salz, abgeriebene Schale von 1 Zitrone zufügen. 150 g Mehl und 50 g Speisestärke einrühren. 50 g gemahlene Nüsse unterheben, 3 EL Nuss - Nugat - Creme einrühren und 5 Minuten weiterrühren.
Teig in eine gefettete und mit Grieß ausgestreute Gugelhupfform füllen.
Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten backen.
Nach belieben mit Puderzucker, Zuckerguß oder Kuvertüre verzieren.

Fazit: Super!
Es sollten eigentlich nur die Hälfte der Zutaten genommen werden für einen kleinen Gugelhupf.

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Buch "1000 Low - Fat Rezepte aus aller Welt"
Verlag Parragon
ISBN 1-40542-561-x
Seite 29

Couscous - Salat

Couscous nach Anleitung zubereiten, in eine große Schüssel geben und beiseite stellen.

In eine trockene Pfanne eine 5 cm Zimtstange, 2 TL Korinadersamen und 1 TL Kreuzkümmelsamen bei starker Hitze rösten, bis sie duften und aufplatzen. Vom Herd nehmen und im Mörser fein zerstoßen. Beiseite stellen.

1 kleine, fein gehackte Zwiebel bei schwacher Hitze anbräunen, 1 fein gehackten Knobi zufügen und mitbraten. Die gerösteten Gewürze, 1/2 TL Kurkuma und 1 Prise Cayennepfeffer einrühren und 1 weitere Minute braten. Vom Herd nehmen und 1 EL Zitronensaft einrühren. 

Die Mischung gründlich mit dem Couscous vermengen.

4 EL Sultaninen, 3 gewürfelte Tomaten, 80 g gewürfelte Gurke, 4 in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln und 1 abgetropfte Dose Thunfisch zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Lauwarm servieren.

Fazit: Muss wirklich dringend sofort gegessen werden, da war er auch echt lecker. Abgekühlt und einige Stunden später war er nicht mehr halb so gut. Schade.

Tag 234 - Rezept 211

Buch "Pfannengerichte"
Verlag unipart
ISBN 3-89755-496-8
Seite 121

Hackfleischnudeln

500 g Bandnudeln bissfest garen, abgießen und gut abtropfen lassen.

500 g Rinderhackfleisch unter ständigem Rühren scharf anbraten, 2 gehackte Zwiebeln und 2 Knobi mitbraten. 2 Möhren und 1 Stück Sellerie fein würfeln, zum Fleisch geben und kurz mitbraten.

Mit 250 ml Wasser ablöschen, 2 EL Sojasoße einrühren. 1 Dose Tomaten unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika, Oregano und Thymian abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Fazit: Das ist doch eine Bolognese!

Das kommt davon wenn man nur den Rezeptnamen liest und sich nicht genau die Zutaten und Zubereitung durchliest.

Meine Bolognese mache ich fast genauso und die Zutaten sind auch die Gleichen. Ich brate noch Tomatenmark mit an, bevor die Flüssigkeit zugefügt wird, Sojasoße lass ich weg. Köcheln lass ich die Soße dann mindesten eine Stunde!

Tag 233 - Rezept 209 und Rezept 210

Buch "Brigitte Diät /2"
Verlag Mosaik
ISBN 3-570-01916-0
Seite 102

Weißkohleintopf mit Rindfleisch

400 g mageres Rindfleisch würfeln, in etwas heißem Öl scharf anbraten. 2 gehackte Zwiebeln und etwa 800 g (entspricht etwa 1/2) Weißkohl zufügen und einige Minuten mitbraten. Soviel Wasser angießen das alles knapp bedeckt ist. Zugedeckt etwa 1 Stunde schwach köcheln lassen.
Salz, Pfeffer, 2 TL Kümmel, 4 gewürfelte Kartoffeln und 2 in Scheiben geschnittene Möhren zugeben und weitere 15 Minuten köcheln.

Fazit: Ein leckerer Wintereintopf!

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Ganz spontan hatten wir Lust auf was Süßes zum Kaffee, meine Große hat sich auf die Suche gemacht und dieses super schnell gemachte Rezept gefunden.

Buch "Backen - Spezialitäten aus internationalen Backstuben"
Verlag Vehling
ISBN nicht vorhanden
Seite 145

Schwedenschnitten

2 Scheiben TK - Blätterteig 20 Minuten auftauen lassen.

Jede Scheibe in 4 gleiche Teile schneiden. Auf ein kalt abgespültes Backblech legen und mehrfach mit einem Holzspieß einstechen. 15 Minuten ruhen lassen.

Blätterteig im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.

Inzwischen 1 Glas Sauerkirschen sorgfältig abtropfen lassen. 250 ml Sahne steif schlagen, nach belieben süßen. Und aus 65 g Puderzucker und etwas Wasser oder Kirschwasser einen cremigen Guss rühren. Heißes Gebäck damit bestreichen. Noch kurz abkühlen lassen.

Die Hälfte des Blätterteiges mit etwas Sahne bestreichen, Kirschen darauf verteilen, wieder etwas Sahne darauf und mit den übrigen Gebäckstücken abdecken.

Fazit: Super einfach in der Herstellung, schnell gemacht ist es auch und es schmeckt extrem gut.

Ich denke man kann es auch weniger "mächtig" machen, wenn man nur 100 ml Sahne aufschlägt und 100 g Joghurt unterhebt. 

Tag 232 - Rezept 208

Buch "mein großes Grundkochbuch"
Verlag Compact
ISBN 3-8174-5190-3
Seite 124

überbackenes Rotbarschfilet

600 g Pellkartoffeln pellen und in Scheiben schneiden, in eine gefettete legen, salzen und pfeffern. 600 g aufgetauten, ausgedrückten Blattspinat darauf verteilen, ebenfalls würzen.

800 g Rotbarschfilet auf den Spinat legen. 500 ml Tomatensoße über den Fisch verteilen.

200 g Pecorino reiben und mit 4 EL Semmelbrösel mischen, über den Auflauf streuen. Butterflöckchen darüber verteilen.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten goldbraun überbacken.

Fazit: Sehr lecker!

Mit Kartoffeln vom Vortag ist das Rezept sehr schnell vorbereitet. Den Fisch kann man nach eigenem Geschmack auch austauschen.

Laut Rezept waren 2 Pck. fertige Tomatensoße gefordert, ich habe 2 kleine Gläser meiner selbst gemachten Tomatensoße genommen.

Tag 231 - Rezept 207

Buch "die 30 - Minuten Küche"
Verlag Südwest
ISBN 3-517-07629-5
Seite 68

Bulgur mit Sahneweißkohl

1 kleine Zwiebel und 1 gepressten Knobi glasig dünsten, 350 g Bulgur dazugeben und kurz mit braten. 700 ml Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und den Bulgur zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten ausquellen lassen.

1 kleinen Weißkohl (etwa 700 g) in Streifen schneiden oder hobeln, zusammen mit 1 gehackten Zwiebel und 1 gepresstem Knobi kräftig anbraten.

1 kleine Dose Tomaten und 200 ml Creme fraiche untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten bissfest garen.

Fazit: Sehr lecker.

Die Tomaten kann man einfach weglassen, das schmeckt auch ohne super.

Ich hatte leider keinen Bulgur und habe daher Couscous genommen.

Torottenmus oder Tomaten - Möhren - Aufstrich

Heute nun das Rezept für das Torottenmus, welches Tomaten - Möhren - Aufstrich heißt. Aber Tomate und Karotte, macht Torotte und Torottenmus klingt doch auch viel interessanter.
Das Rezept stammt von Herrn G., dem Tutor meiner großen Tochter. Der hat den Aufstrich irgendwann einmal mit zur Schule gebracht und meine Tochter und ihre Mitschüler damit verwöhnt.
Nachdem mein Tochter so davon geschwärmt hat, ist es auch bei uns wirklich sehr beliebt. 

 Tomaten - Möhren - Aufstrich

125 g weiche Butter schaumig schlagen, 200 g Tomatenmark, 3 fein geraspelte Möhren und 1 fein gewürfelte Zwiebel vermengen.

Mit Salz und Kräutern (Thymian, Rosmarin, Oregano, Majoran...) abschmecken.

  

Tag 229 - Rezept 204, Rezept 205 und Rezept 206

Buch "chinesisch Kochen"
Verlag Compact
ISBN 3-8174-5101-6
Seite 75

knusprig gebratene Ente

Für die Marinade 2 Frühlingszwiebeln und 4 Scheiben Ingwer flach klopfen, 3 EL Reiswein, 3 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 Sternanis, 2 TL Fünf - Gewürze - Pulver, 1 gepressten Knobi und 3 EL Essig gut verrühren.

Ente (ca. 2 Kg) innen und außen mit der Marinade einreiben und 2 Stunden ziehen lassen.

Dann etwa 2 Stunden im Backofen garen bis sie schön knusprig geworden ist. Sofort mit heller Sojasoße bestreichen.

Fazit: Gut.

Es gab Reis und Lauchgemüse dazu.

Laut Rezept sollte die Ente in einem Dampftopf garen, mit Sojasoße bestreichen, abkühlen lassen. Reichlich Öl in einem Wok erhitzen, die Ente darin braten, bis die Haut gebräunt und knusprig ist.

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Heute kann mein Schwesterherz sich freuen, es gibt endlich auch mal Nachtisch wenn sie hier ist.

Buch "von der Rohkost bis zum Grillsteak"
Verlag Helfer
ISBN nicht vorhanden
Seite 66

halbe Pfirsiche mit Nussquark und Schokoladensoße

Für die Schokoladensoße 2 gehäufte EL Speisestärke, 1 EL Zucker und 1 - 2 EL Backkakao mit etwas Milch glatt rühren. In 1/2 l heiße Milch gießen und unter rühren kurz aufkochen. 

Für den Nussquark 250 g Quark mit 3 EL Milch, 2 EL Nussmus und 1 EL Vanille - Zucker vermischen. Nussquark in Pfirsichhälften füllen und mit kalter Schokoladensoße servieren.

Fazit: Erfrischend und lecker.

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Buch "Muffins kleine Kuchen für Genießer"
Verlag Paramount
ISBN 3-89736-106-x
Seite 39

Birnen - Muffins

1 Ei mit 120 g braunem Zucker schaumig rühren, nach und nach 125 g weiche Butter zufügen. 180 g Joghurt, 100 g saure Sahne unter die Eiermasse geben.

100 g Vollkornmehl, 140 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 1 - 2 TL Zimt, 1 Prise Nelkenpulver vermischen und mit den feuchten Zutaten gut vermischen.

250 g geschälte in Stücke geschnittene Birnen (entspricht etwa 2 Stück) vorsichtig unter den Teig heben.

Butterstreusel herstellen, dazu 100 g Mehl, 60 g weiche Butter und 60 g Zucker zu einem krümligen Teig verkneten.

Teig in Muffinförmchen füllen, Butterstreusel darüber streuen.

Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten bei 180 Grad backen. Muffins aus dem Ofen nehmen, in der Form noch 5 Minuten ruhen lassen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

Fazit: Sensationell lecker!!