Tag 348 - Rezept 346

Buch "köstlich kochen für alle Tage"
Verlag Burda
ISBN 3-920158-29-6
Seite 175

dänische Schnitzel

4 dünne, groß geklopfte Schweineschnitzel (je 150 g), salzen und pfeffern.

100 g Tilsiter (Havarti) in 3 cm breite Scheiben und 2 hartgekochte Eier in Scheiben schneiden, seitlich auf die Schnitzel legen. Mit gehackter Petersilie bestreuen, die freie Fleischseite darüberklappen und mit einem Holzspießchen feststecken.

Die Schnitzel in Mehl wenden, dann in aufgeschäumter Butter bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 5 Minuten braten.

Fazit: Total lecker!!

Ich habe 7 Schnitzel füllen können mit der Menge Käse und Eier, die Schnitzel hatten jedoch nicht ganz 150 g.

Dazu gab es Kartoffelpüree, Bohnen und Thymian - Senf - Soße.

Tag 347 - Rezept 344 und Rezept 345

Buch "Vollwertküche leicht gemacht - Gemüse"
Verlag GU
ISBN 3-7742-2454-4
Seite 16

Gemüsepfanne mit Couscous

150 g Kichererbsen über Nacht einweichen. Die Schüssel groß genug wählen, quillt stark auf. Am nächsten Tag die Kichererbsen in einem Sieb abschütten. Mit kaltem Wasser bedeckt aufsetzen und bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten weich kochen.

2 klein gewürfelte Zwiebeln in Olivenöl andünsten, 2 gehackte Knobis sowie 200 g Möhren in Scheiben geschnitten, 2 Kohlrabi in 1/2 breite Stifte geschnitten, 200 g grüne Bohnen in 4 cm lange Stücke geschnitten, 2 Zweige Bohnenkraut, 3 EL Rosinen, Salz und 1 Prise gem. Piment dazugeben. 1 Tasse Wasser angießen und das Gemüse bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 12 Minuten vorgaren. 

1/2 Wasser aufgießen, 300 g Couscous einstreuen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten ausquellen lassen. Kichererbsen und evtl. etwas vom Kochwasser der Kichererbsen dazugeben. Alles mit Butter verfeinern, noch einmal abschmecken und mit Kräuter bestreut servieren.

Fazit: Sehr lecker!

Laut Rezept sollten Paprika dazu, ich hatte keine im Haus. Stattdessen habe ich mehr Bohnen verwenden.

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Buch "schlanke Küche"
Verlag Pawlak
ISBN 3-88199-497-1
Seite 53

Schweizer Eiersalat

3 hart gekochte Eier, 100 g Hartkäse, 4 Tomaten und 6 Cornichons Würfeln, mit 2 EL Weinessig, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. 1 Stunde durchziehen lassen.

Auf Salat anrichten und servieren.

Fazit: Ganz ok.

Ok, aber nicht so ganz überzeugend.

Tag 346 - Rezept 340, Rezept 341, Rezept 342 und Rezept 343

Picknick....
Macht sich einfach super um Rezept aufzuholen.

Buch "neues Kochen mir Frau Antje"
Verlag Niederländisches Büro für Milcherzeugnisse
ISBN nicht vorhanden
Seite 174 

feine Käsewecken

Aus 100 g geriebenem alten Gouda, 225 g Vollkornmehl, 2 TL Backpulver, Salz, 1 EI, 1/8 l Milch und 50 g Butter einen glatten Mürbeteig kneten. Aus dem Teig 8 gleichgroße Kugeln formen. Die Oberfläche jeder Kugle in etwas Sahne, dann in 50 g geriebenem Gouda tauchen. Die Kugeln als Ring in eine gebutterte Springform setzten.

Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, ganz frisch servieren. 

Fazit: Ganz ok.

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Buch "wie man eyn teutsches Mannsbild bey Kräfften hält"
Verlag Interest
ISBN 3-570-09730-7
Seite 70 

Geheck von ayren 

Eierragout auf Toast

8 hartgekochte Eier fein hacken. 1 Zwiebel fein würfeln und in Schmalz goldbraun braten, 4 EL Öl und 1/8 l Weißwein oder Brühe zufügen. Die Eier unterziehen, mit 3 EL Sahne binden und bei milder Hitze  warm werden lassen. Mit Safran, Salbei und Thymian würzen.

4 Scheiben Weißbrot oder Toast toasten, die Eiersoße mit Senf abschmecken, über die heißen Brotscheiben geben und sofort servieren.

Fazit: Sehr gut.

Es sollten 1/4 l Weißwein verwendet werden, das habe ich auch gemacht, jedoch war das dann viel zu viel Flüssigkeit in meinen Augen. Das Brot sollte in Butter oder Schmalz geröstet werden.

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Buch "Kochen - ganz einfach"
Verlag Falken
ISBN 3 8068-2376-6
Seite 32

Rucola - Ei - Sandwiches

4 Eier hart kochen, abschrecken, schälen. 2 Eier würfeln, 2 Eier in Scheiben schneiden.

250 g Quark, die gewürfelten Eier und 1 Öl verrühren, 2 - 3 EL gehackte Kräuter und 1 EL Kapern unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

8 Scheiben Vollkorntoast toasten, mit Quark bestreichen, mit Rucola und Eischeiben belegen und eine Scheibe Toast auflegen.

Fazit: Super lecker!

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Buch "alles aus einer Pfanne"
Verlag ZS
ISBN 3-932023-01-3
Seite 24

Kraftprotz

(für 2 Personen)

3 Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit 3 EL Milch, 1 Wasser und 2 EL Mehl verquirlen, Eischnee unter Eigelbmasse haben.

Die Hälfte des Teiges in eine Pfanne mit geschmolzener Butter verteilen, 50 g klein gewürfelten Camembert darüberstreuen, Deckel auflegen und das Omelett stocken lassen. 100 g Krabben daraufgeben, pfeffern. Omelett zusammenklappen und auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen.

Zweites Omelett ebenso zubereiten.

Omeletts mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Fazit: Total lecker!

Wegen dem Camembert war ich erst abgeneigt, aber der war gar nicht so schlimm.

Tag 345 - Rezept 339

Buch "unser Kochbuch - 1000 Rezepte für Alltag und Feste"
Verlag Heimeran KG
ISBN nicht vorhanden
Seite 66

Kohlrabi - Rohkost

4 junge Kohlrabi in feine Stifte hobeln oder grob raspeln, die Blätter und Kräuter (zB: Petersilie, Schnittlauch und Kerbel) fein hacken.

100 g Mayonnaise und 250 g Quark vermengen, salzen. Alles gut miteinander verrühren, mit etwas Essig und Salz abschmecken.

Fazit: Super lecker!

Die Quarkmayo sollte zu gleichen Teilen aus Mayo und Quark verrührt werden und dann nur 1/8 l verwendet werden. Für mich passt es so wie ich es aufgeschrieben habe viel besser. Ich denke man kann auch Joghurt verwenden, Mayo ganz weglassen und nur etwas Öl unter den Quark oder Joghurt rühren, dann ist es etwas leichter.

Buch - Tipp: Sehr zu empfehlen, es sind eine ganze Reihe von tollen Rezepten und Tipps in diesem Buch.

Tag 344 - Rezept 338

Buch "italienische Küche"
Verlag Parragon
ISBN 1-40543-413-9
Seite 10

Zitronencremesuppe 

mit Hühnchen & Spaghetti

4 in dünne Ringe geschnittene Schalotten, 3 in Scheiben geschnittene Möhren, 4 in Scheiben geschnittene Selleriestangen und 300 g klein geschnittene Hühnchenbrust in in Butter unter gelegentlichem Rühren einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

3 Zitronen dünn abziehen, funktionier super mit einem Sparschäler, die Schale 3 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser blanchieren. Den Saft der Zitrone auspressen. 

Zitronenschale und den Saft zusammen mit 1 l  Hühnerbrühe zum Gemüse geben. Langsam bei schwacher Hitze aufkochen und 20 Minuten köcheln. 200 g in kleine Stücke gebrochene Spaghetti zugeben, weitere 10 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, 100 g Creme fraiche oder Schmand einrühren, aber nicht mehr kochen.

Mit Petersilie und Zitronenscheiben garnieren und servieren. 

Fazit: Klasse!!

Zitronig aber wirklich total lecker.

Tag 342 - Rezept 337

Großsohn hat schon vor Ewigkeiten dieses Rezept ausgesucht und drängelt immer und immer wieder, heute nun war es soweit. Dann will ich es mal angehen.

Buch "herrliche Kuchen und Torten"
Verlag Tupperware
ISBN nicht vorhaneden
Seite 52

Sachertorte

8 Eigelb mit 200 g Zucker so lange schaumig rühren bis eine hellgelbe Masse entstanden ist. 300 g Butter und 100 g dunkler Schokolade schmelzen, zufügen und zu einer dicken Creme schlagen. 50 g fein zerstoßene Löffelbiskuits, 2 EL Kakaopulver und 300 g Mehl unter die Schokomasse mischen. 

In 8 sehr steif geschlagene Eiweiß, etwa 50 g Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter den Teig heben.

Teig in eine vorbereitete 24-er Springform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 1 1/4 Stunde backen. Kuchen etwa 1 Stunde, ohne Form auf einem Kuchengitter, erkalten lassen.

Evtl. die entstandene Kuppel abschneiden und die Torte umdrehen, sodass der Boden oben ist. So hat man eine schöne gerade Oberfläche. Torte zweimal waagerecht duchschneiden. Jede Kuchenplatte mit 200 g Aprikosenmarmelade bestreichen und wieder zusammensetzten.

Einen Guss aus 200 g Zucker und 125 ml Wasser einige Minuten sprudelnd im offenen Topf kochen. Etwas abkühlen lassen, 150 g dunkle Schokolade darin schmelzen. Guss über die Torte gießen.

Die Torte einige Stunden stehen lassen, damit der Guss aushärten kann.

Fazit: Sehr lecker!

Ich werde mich aber irgendwann einmal an einem anderen Rezept versuchen.

Laut Rezept sollte oben auf die Torte eine Decke aus Marzipan, die habe ich doch glatt vergessen. Darüber sollte einfache Kuvertüre, das war mir jedoch zu plump.

 Ich mag kein Marzipan. 

Tag 341 - Rezept 336

Buch "Geflügel"
Verlag Brimar
ISBN 2-89433-158-4
Seite 84

marinierte Hähnchenbruststreifen

2 Hühnerbrüste in Streifen schneiden. Eine Marinade aus 3 EL Olivenöl, 3 EL Zitronensaft, 2 zerdrückten Knobis, etwas Oregano, Thymian und Majoran verrühren und über das Huhn gießen. Gut vermischen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

150 g Mehl, Salz und Pfeffer in einen TK - Beutel geben, Hühnchenbruststreifen dazugeben und so lange schütteln, bis das Fleisch gut umhüllt ist.

Fleisch durch geschlagene Eier ziehen und in Semmelbrösel oder zerdrücken, ungesüßten Cornflakes wenden.

Anschließend je nach Große 2 - 4 Minuten in heißem Fett ausbacken, bis sie goldbraun sind. Kurz auf Küchentuch abtropfen, sofort servieren.

Fazit: Sehr lecker!

Dazu gab es selbst gemachte Pommes und selbst gemachte Mayo.

Tag 340 - Rezept 334 und Rezept 335

Buch "Pasta"
Verlag Bellavista
ISBN 978-3-86146-348-1
Seite 63

frischer Nudelsalat

250 g Spaghetti bissfest garen.

100 g Kirschtomaten vierteln, 1 Paprika und 150 g Emmentaler in Streifen schneiden und 4 Stangen Stangensellerie in Stücke schneiden. Nudeln mit dem Gemüse vermengen.

125 ml Olivenöl mit 4 EL Apfelessig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. 2 Hände voll gehackte ital. Kräuter (zB: Basilikum, Thymian, Oregano und Petersilie) dazugeben und alles gut miteinander vermengen. 10 Minuten durchziehen lassen und anrichten.

Fazit: Ganz ok.
Ich würde ihn, wenn ich noch einmal mache mit Mozzarella oder ohne Käse machen.

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Buch "Grillen für Feinschmecker"
Verlag Dorling Kindersley
ISBN 3-8310-0109-x
Seite 46

glasierte Filetstreifen in süßer Sojasoße

500 g Schweinefilet in 0,5 cm dicke und 10 - 15 cm lange Streifen schneiden und auf Metallspieße spießen.

Eine Marinade aus 6 EL Sojasosse, 3 EL Ketchup, 4 EL Hoisin - Soße, 3 EL Sherry, 3 EL Honig und 3 EL braunem Zucker verrühren. Das Fleisch auf beiden Seiten bestreichen, bis zu 4 Stunden abgedeckt marinieren.

Etwa 2 - 3 Minuten von jeder Seite über Holzkohle grillen. Mit Marinade beträufeln und heiß servieren.

Fazit: Lecker!

Leider hatte ich keine Hoisin - Soße im Haus, so haben wir statt dessen 2 EL Pflaumenmus verwendet, war ein wirklich guter Ersatz. 

Buch - Tipp: Dieses Grillbuch enthält eine Vielzahl von tollen Rezepten, Tipps und Vorschlägen. Wir haben schon einige Rezept daraus gemacht und einige davon sogar immer und immer wieder.

Als mein Mann das Buch damals für 40 DM gekauft hat, dachte ich der spinnt. Soviel Geld für ein Grillbuch, aber es ist wirklich jeden Pfennig wert. Inzwischen hat sich meine Sammlung auch etwas vergrößert und zu diesem damals ersten Grillbuch sind einige dazugekommen.

geröstete Tomaten

und Koriander-Chili-Butter hat mein Mann auch gemacht, ebenfalls aus dem Grillbuch. 

Tag 339 - Rezept 333

Buch "Spaghetti leicht gemacht"
Verlag GU
ISBN 3-7742-1173-6
Seite 12

Spaghetti aglio e olio

Spaghetti mit Knoblauch und Öl

Nudeln Bissfest garen.

Inzwischen 5 gehackte Knobis und 1 - 2 feingehackte Chilis oder Peperoncino in 6 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze unter Rühren gar dünsten. Die tropfnassen Spaghetti zufügen, alles gut vermengen, evtl. etwas vom Nudelwasser dazugeben. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Nach belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Fazit: Unglaublich einfach und sehr lecker!

Mein Mann liebt es total. Die Kinder überhaupt nicht.

In dieser Variation haben wir es noch nie gegessen, mit frisch geriebenem Parmesan. Wir mögen sehr gern Käse, aber hier muss keiner dazu.

Laut Rezept sollten der Knobi und die Chili entnommen werden und nur das Öl über die Nudeln gegossen werden, das machen wir auch nicht. Bei uns kommt alles auf den Teller, es darf auch gern mehr Knobi und Chili dran, je nach eigenem Geschmack.

Tag 337 - Rezept 332

Buch "körnige Reis - Vielfalt"
Verlag Moewig
ISBN 3-8118-8363-1
Seite 24

grüner Reis mit pochierten Eiern

250 g Reis in 1/2 l kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten ausquellen lassen. 1/8 l Brühe aufkochen, 1 klein geschnittene Zwiebel und 450 g Erbsen darin 10 Minuten garen. 2 Hände voll Basilikum zufügen und alles fein pürieren. 150 ml Sahne zugeben. Erbsenpüree unter den fertigen Reis mischen und warm stellen.

Für die Eier einen großen Topf Wasser und einen guten Schuss Essig zum Kochen bringen. Eier einzeln in einer Tasse aufschlagen, aufpassen dass das Eigelb nicht verletzt wird. In das leicht siedende Kochwasser gleiten lassen und 3 - 5 Minuten garen, je nach große der Eier. Unsere Hühner legen noch kleinere Eier, daher waren die Eier nach 3 Minuten perfekt. Die Eier sollten schon noch wachsweich sein.

Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf dem Reis anrichten, etwas zerlassene Kräuterbutter über die Eier gießen.

Fazit: Total Lecker!!

Tag 335 - Rezept 331

Buch "das neue Buch vom Kochen"
Verlag Naumann & Göbel
ISBN 3-625-10958-1
Seite 108

Focaccia mit grünem Spargel und Parmesanbröseln

20 g Hefe mit 2 EL Olivenöl und 200 ml lauwarmem Wasser verrühren. 350 g Mehl und 1 Prise Salz mit dem Hefegemisch langsam zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.

Inzwischen 2 Scheiben Toast im Mixer zerkleinern, dann mit gepresstem Knobi, 60 g geriebenem Parmesan und 6 EL Olivenöl mischen.

Hefeteig einmal kräftig durchkneten, zu einem Fladen von 40 x 25 cm ausrollen. Auf ein Backblech legen, zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.

850 g grünen Spargel putzen, dicht an dicht auf den Teig legen. Die Brösel darüber verteilen.

Foccacia im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25 Minuten auf der 2. Schiene von unten goldbraun backen. Heiß servieren.

Fazit: Lecker!

Tag 334 - Rezept 329 und Rezept 330

Buch "Kochen - das Standardwerk"
Verlag Parragon
ISBN 978-1-4454-1026-5
Seite 616

Schweinenackensteaks in Pistazienpanade gebacken

600 g Schweinenacken in kleine Steaks schneiden, salzen, pfeffern und mit Zimtpulver gut würzen. Fleisch mehlieren, durch verquirltes Ei ziehen, und mit 250 g gehackte Pistazien gut panieren, Panade etwa andrücken. In Öl und Butter bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten von beiden Seiten braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Fazit: Sehr lecker!

Buch - Tipp: Dieses Buch ist absolut empfehlenswert. Über 5000 Fotos auf 768 Seiten sind schon klasse, aber es ist auch sonst gut aufgemacht. Es sind nützlich Tipps enthalten zB: bei geronnener Hollandaise, eine tolle Anleitung für Nudelteig, Filetieren von Fischen, verschiedene Küchenbegriffe werden erklärt und vieles, vieles mehr. 

Unglaubliche 4,99 Euro habe ich dafür im letzten Jahr, in einem bekannten Buchladen bezahlt.

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Buch "nimm 3"

Verlag GU 
ISBN 3-7742-1830-7
Seite 27

Ricotta - Rhabarber - Beeren

500 g Rhabarber in Stück geschnitten, eine eine Auflaufform legen mit 3 EL braunem Zucker bestreuen und 1 EL Wasser beträufeln.

500 g Ricotta in eine andere Auflaufform streichen mit Alufolie bedecken.

Beides für 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen.

Ricotta mit 1 EL Zucker bestreuen und abgedeckt weitere 10 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist. 100 g Himbeeren auf den Rhabarber streuen und ebenfalls für 10 Minuten weiterbacken, bis alles weich ist.

Ricotta in Stücke schneiden mit Beeren, Rhabarber und dem entstandenen Sirup anrichten.

Fazit: Gut.

Ich bevorzuge dann doch ein einfaches Rhabarberkompott, ich mag Himbeeren nicht so gern. Der Ricotta war zwar interessant und ganz ok, aber nicht so umwerfend das ich das erneut machen muss.

Tag 333 - Rezept 327 und Rezept 328

Buch "die große Buch der vegetarischen Küche"
Verlag Könemann
ISBN 3-89508-551-0
Seite 221

kurzgebratener grüner Spargel mit Sesamkörnern

1 EL Sesamkörner bei starker Hitze unter rühren anrösten, herausnehmen und beiseite stellen.

750 g geputzer in 5 cm Stück geschnittener grüner Spargel mit 1 gepresstem Knobi und etwa 1 TL gepresstem Ingwer bei starker Hitze unter ständigem Rühren bissfest braten. Mit Zucker und Pfeffer bestreuen, noch 1 Minuten weiter braten. Mit Sesamöl und Sojasoße beträufeln und dem Sesam bestreut sofort servieren.

Fazit: Sehr lecker!

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Buch "Salate und kalte Vorspeisen"
Verlag Time - Life
ISBN 9-06-182-388-9
Seite 103

Gurke und Fenchel mit Joghurt

1 Gurke in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel schichten dabei jede Lage mit Salz bestreuen, mindestens 30 Minuten stehen lassen. Abspülen, abtropfen lassen und etwa trocken tupfen. 1 - 2 Fenchel in dünne Scheiben hobeln.

Etwa Joghurt, insgesamt wird etwa 1/2 l benötigt, in eine Schüssel geben, eine Schicht Gurke darauf, dann eine Schicht Fenchel, darüber etwa Olivenöl und Salz. Die restlichen Zutaten ebenso weiter Schichten.

Fazit: Langweilig.

Eher enttäuschend. Ich habe den Salat etwa 2 Stunden durchziehen lassen und dann ordentlich vermengt. Salz stand nicht mal im Rezept. Frische Kräuter und Knobi passen super und bringen wenigstens etwas pepp.

Tag 332 - Rezept 326

Buch "gut essen - jeden Tag"
Verlag MFI
ISBN nicht vorhanden
Seite 44

Brezel - Auflauf

(für 6 Portion)

8 Laugenbrezeln vom Vortag vom Salz befreien, in 2 cm große Stücke teilen. 600 g Champis blättrig schneiden und anbraten. 150 g durchwachsenen in schmale Streifen geschnittenen Speck auslassen, herausnehmen und beiseite Stellen.

1 kleingewürfelte Zwiebel mit 4 in dünne Scheiben geschnittene Stangen Stangensellerie und 1 Bund gehackte Petersilie im Speckfett glasig dünsten.

4 Eier mit 150 g Quark, 100 g Mehl und 1/2 l Milch glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Brezeln mit der Selleriemischung, den Pilzen und 2/3 vom Speck unter die Quarkmasse mischen, 100 g geriebenen Bergkäse unterrühren. Alles 20 Minuten quellen lassen.

75 g Sonnenblumenkerne leicht anrösten.

Brezelmasse noch mal abschmecken, in eine gefettete Auflaufform füllen. Übrigen Speck, Sonnenblumenkerne und 100 g geriebenen Bergkäse darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 35 Minuten goldbraun backen.

Fazit: Total lecker!!

Tag 331- Rezept 325

Buch "schlank & schön"
Verlag Gruner + Jahr
ISBN nicht vorhanden
Seite 26

Kartoffelsalat

Etwa 1 kg Kartoffeln in Salzwasser garen, heiß pellen und in Scheiben schneiden. 3 Bund Radischen in dünne Scheiben und 3 Bund Schnittlauch in Röllchen.

Aus 3 EL Öl, 6 EL Essig, Salz, Pfeffer und dem Schnittlauch eine Soße mischen,  mit Kartoffeln und Radischen vermengen.

Auf einen Bett aus Feldsalat anrichten, mit hartgekochten Eiern garnieren.

Fazit: Sehr gut.

Sommerlich leicht.

Tag 330 - Rezept 324

Buch "Vegetarisch"
Verlag Weltbild
ISBN 978-3-8289-1332-5
Seite 42

Kichererbsen - Linsen - Bohnen - Suppe

400 g Kichererbsen und 125 g rote Bohnen über Nacht einweichen. Die Schüssel groß genug wählen, beides quillt stark auf. Am nächsten Tag in ein Sieb abschütten. Mit kaltem Wasser bedeckt aufsetzen und etwa 40 Minuten vorkochen.

4 gehackte rote Zwiebeln, 2 gepresste Knobis, 1 TL gem. Kreuzkümmel, 1 TL gem. Kurkuma, 1 TL süßes Paprikapulver und 1/2 TL Zimtpulver mit 1 EL Wasser unter Rühren weich dünsten. Die abgetropften Kichererbsen und Bohnen, sowie 100 rote Linsen, 1 l Brühe, 60 ml Zitronensaft und eine Handvoll frische, gehackte Minze hinzufügen. Zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, evtl. etwas vom Kochwasser der Bohnen und Erbsen zufügen.

500 g gehackten Spinat unterrühren und ohne Deckel etwa 5 Minuten weiterköcheln lassen, bis der Spinat gar ist.

Fazit: Super.

Im Rezept waren Kichererbsen und Bohnen aus der Dose angegeben, dann natürlich die Mengen anpassen.

Tag 329 - Rezept 323

Buch "das Kochbuch"
Verlag JAKO-O
ISBN 978-3-939776-00-0
Seite 19

Old Western Cowboy Salat

150 g Reis kochen, 5 Minuten vor Ende der Garzeit 150 g Erbsen zugeben. Abgießen und kalt abschrecken.

1 Paprika würfeln, 6 Mini - Salami in Scheiben schneiden, 150 g abgetropften Mais (Dose) und 150 g abgetropfte rote Bohnen (Dose) mit dem Reis und den Erbsen vermengen.

6 EL Ketchup mit 4 EL Weißweinessig, 3 EL Öl und 1 EL Tomatenmark glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver würzen.

Soße, Salt und gehackte Petersilie vermengen.

Fazit: Ganz ok.

Falls nur Erwachsene mitessen mit Hot Peppersoße scharf machen stand im Rezept.

Wir haben mit frischer Chilli und etwas BBQ - Soße abgeschmeckt. Bei den Salamis war ich erst skeptisch, aber die haben wirklich super hineingepasst.

Tag 328 - Rezept 322

Buch "Schokolade"
Verlag ZS
ISBN nicht vorhanden
Seite 112

Kakaowaffeln und Haselnusswaffeln

Für die Kakaowaffeln 150 g Mehl, 1/2 Pck. Backpulver und 3 EL Kakao sieben. 125 g zerlassene Butter, 80 g Puderzucker, 2 EL Vanille - Zucker, 1 Prise Salz, 3 Eier und 250 ml Milch zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Für die Haselnusswaffeln 100 g Mehl, 1/2 Pck. Backpulver und 1 TL Zimtpulver sieben. 125 g zerlassene Butter, je 80 g Puderzucker und gemahlene Haselnüsse, 2 EL Vanille - Zucker, 1 Prise Salz, 3 Eier und 200 ml Milch zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Insgesamt etwa 18 Waffeln backen.

Auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Fazit: Super lecker!

Das beste Waffelrezept was ich bisher probiert habe. Die Haselnusswaffeln fanden fast alle am leckersten. Kann aber auch daran liegen, das es nun Eier von unseren eigenen Hühnern sind, da schmeckt alles nochmal so gut.

Da mir der Teig bei den Kakaowaffeln viel zu dick war, habe ich etwa 50 ml Milch dazu gegeben, es sollten nur 200 ml Milch in den Teig.

Für beide Teige habe ich Vollkornmehl verwendet.

Tag 327 - Rezept 320 und Rezept 321

Schwesterherz und Großmädchen waren heute meine Helferlein.

Buch "so isst die Welt"
Verlag Energie
ISBN 3-87200-660-6
Seite 39

 geschmortes Gemüse mit Hackfleisch

Je 250 g Aubergine und Zucchini in Stücke, 1 - 2 Paprika und 1 große Zwiebel in Streifen und 2 Fleischtomaten in Achtel schneiden. Zusammen mit Knobi, Salz, Pfeffer und 5 EL Olivenöl in einer Auflaufform vermischen. Abgedeckt in den kalten Backofen stellen und 30 Minuten bei 175 Grad schmoren.

Inzwischen 500 g Hackfleisch krümelig anbraten, salzen und pfeffern und mit 400 ml passieren Tomaten ablöschen evtl. nochmal kräftig abschmecken. Einige Minuten einkochen lassen.

Auf das Gemüse füllen und nochmal 30 Minuten ohne Deckel weitergaren.

Mit gehackter Petersilie bestreut servieren. 150 g Creme fraiche und 300 g Joghurt verrühren und dazu reichen.

Fazit: Sehr lecker!!

Dazu gab es Fladenbrot.

Würde man die klassischen Kräuter dazugeben, wäre es Ratatouille mit Hackfleisch, nur aus dem Ofen.

Da es wirklich allen gut geschmeckt hat, werde ich wieder machen.

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Buch "die schnellsten Party - Rezepte"
Verlag Dr. Oetker
ISBN 3-7670-0581-6
Seite 202

Schokokuss - Schichtspeise

100 g Kokosraspelnohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Von 12 Schokoküssen die Böden ablösen und hacken. Die Schaumkussmasse mit 250 g Quark verrühren, 400 g steif geschlagene Sahne und 2 EL Puderzucker unterrühren.

Kokosraspeln mit den gehackten Waffeln vermengen und abwechselnd mit 2 Becher (je 500 g) roterer Grütze (aus dem Kühlregal) und der Quark - Sahne - Mischung portionsweise in Gläser schichten.

Fazit: Lecker!

Ist nicht so mächtig wie man denkt.

Ich hab die Zutaten schon reduziert 12 statt 16 Schokoküsse und 400 ml statt 500 ml Sahne, aber wir haben etwa 15 Gläser füllen können. Unsere Nachbarn sind dadurch auch in den Genuss gekommen.

Die Zutaten im Buch sollten für 12 Portionen reichen, jedoch in eine große Schüssel geschichtet.

Tag 326 - Rezept 319

Spontan suchten wir ein Rezept um über offenem Feuer eine leckere Suppe zu köcheln.

Buch "Dorothea's Kochgeheimnisse mit Pfiff"
Verlag Vehling
ISBN nicht vorhanden
Seite 325

Mitternachtssuppe

250 g Hackfleisch und 500 g Gulasch anbraten, dazu gibt man 4 gewürfelte Zwiebeln, 4 gewürfelte Kartoffeln, 1 Stange in Ringe geschnittenen Lauch, 2 - 3 gewürfelte Paprika und 1 Dose rote Bohnen. 1/2 Tube Tomatenmark kurz mit anrösten. 1 1/2 l Brühe oder Wasser angießen, mit Salz, Zucker, Paprikapulver und Chilipulver würzen und mindestens 1 1/2 Stunden vor sich hin köcheln lassen.

Fazit: Sehr lecker!

Gulasch, Kartoffeln und Tomatenmark gehören laut Kochbuch nicht dran.

Dazu gab es natürlich Stockbrot.

Tag 325 - Rezept 318

Großsohn hat heute ausgesucht.

Buch "Nudelküche - vielseitig, schnell und preiswert"
Verlag Moewig
ISBN 3-8118-1127-4
Seite 38

Elsässer Krautnudeln mit Speck

1 gewürfelte Zwiebeln in Schmalz glasig braten. 400 g Sauerkraut zufügen und kurz mitbraten. Mit 1/2 l Brühe ablöschen, 4 Wacholderbeeren, 2 Nelken und 1 Lorbeerblatt zugeben. Bei schwacher Hitze zugedeckt 40 Minuten schmoren lassen.

Nudeln bissfest garen, abtropfen lassen.

200 g gewürfelten fetten Speck auslassen. Nudeln und Sauerkraut locker unter den Speck mischen, salzen und pfeffern. Mit 100 g in Streifen geschnittenen durchwachsenen Speck bestreuen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 100 Grad etwa 30 Minuten durchziehen lassen.

Fazit: Lecker!

Nudeln und Sauerkraut klang für uns erst ungewohnt, hat aber wirklich super geschmeckt.

Tag 324 - Rezept 317

Buch "Nudel - Gerichte"
Verlag nicht vorhanden
ISBN 3-8174-6195-x
Seite 26

Nudeln mit lingurischer Mandelsoße

Nudeln bissfest garen.

150 g Mandelblättchen in einer Pfanne hellbraun rösten, Vorsicht kann schnell verbrennen. 2 Stangen in Ringe geschnittener Lauch mit etwas Butter gar dünsten oder braten.

100 g von den Mandelblättchen mit 2 Scheiben Toast und etwas Salz fein pürieren. 2 EL Olivenöl und 40 g saure Sahne unterrühren, pfeffern.

Alles anrichten und mit den restlichen Mandelblättchen und frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.

Fazit: Unglaublich lecker!

Super schnell gemacht und sehr einfach.

Der Lauch sollte mit den Nudeln gekocht werden, angeraten schmeckt er viel, viel besser.

Tag 323 - Rezept 316

Buch "das große Handbuch der guten Küche"
Verlag ZS
ISBN nicht vorhaden
Seite 402

Spargelauflauf

1,5 kg geputzten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Mit etwas Butter, Muskat, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer gar dünsten. 250 g Creme fraiche einrühren, alles in einer Auflaufform füllen und mit 60 g geriebenen Greyerzer bestreuen.

Für etwa 10 Minuten in den auf 225 Grad vorgeheizten Backofen stellen, bis sich eine goldgelbe Kruste gebildet hat.

Fazit: Lecker.

Durch den Käse schön würzig.

Tag 322 - Rezept 315

Als ich mit meinen beiden Kleinen vom Kinder - Sport zurück kam, erfüllte eine wunderbarer Duft unser Haus. Mein großes Mädchen hat uns überrascht und spontan gebacken.

Buch "Schoko - Kuchen"
Verlag Dr. Oetker
ISBN 3-7670-0632-4
Seite 58

kunterbunter Wattekuchen

All-in-Teig: 2 Tassen (300 g) Mehl mit 1 Pck. Backpulver und 1 Tasse (100 g) Kakaopulver mischen. 1 Tasse (200 g) Zucker, 2 EL Vanillezucker, 3 Eier und 1 1/2 Tassen (300 ml) Buttermilch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. 

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (30x40 cm) streichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 15 Min. backen. 

Sahne mit Sahnesteif oder  San - apart und 2 EL Kakaopulver steif schlagen und auf den erkalteten Teigboden streichen. Kurz vor dem Servieren mit Schokolinsen verzieren.

Fazit: Sehr lecker.

Überraschung gelungen, alle haben sich gefreut.
Der erste Kuchen mit Eiern von unseren eigenen Hühnern!

Tag 320 - Rezept 313 und Rezept 314

Buch "schlank, lecker und gesund"
Verlag Vehling
ISBN nicht vorhanden
Seite 66

Forelle mit Orangen - Reis

Forellen säubern, säuern, salzen, mit fein gehacktem Dill füllen. Jede Forelle in Alufolie einschlagen.

Im Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten gar dünsten.

In der Zwischenzeit Reis in etwas Butter anrösten. Gemüsebrühe zugießen, zum Kochen bringen und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten garen. Orangen filetieren, in Stücke schneiden, zu dem Reis geben und kurz mit erhitzen.

Fazit: Top. 

Erstaunlich gut war der Reis mit den Orangen, hat super zum Fisch gepasst.

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Buch "einfach gut backen im Mai"
Verlag Weltbild
ISBN nicht vorhanden
Seite 44

Quarkauflauf mit Rhabarber

Für das Kompott 400 g Rhabarber putzen und in Stücke schneiden, mit 125 g Zucker und 1/8 L Weißwein oder Wasser aufkochen, zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten garen. 400 g klein geschnittene Erdbeeren unter das abgekühlte Rhabarberkompott mischen, evtl. nachsüßen. Zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Für den Quarkauflauf 3 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit 250 g Quark, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 TL Zimt, Saft einer 1/2 Zitrone und etwas Zitronenschale gründlich verquirlen. 125 g Sahne steif schlagen. Sahne und Eischnee auf die Eigelbmasse geben, 30 g Mehl darüber stäuben. Alles mit einem Schneebesen locker aber gründlich mischen.

In eine gefettete Auflaufform füllen und glatt streichen.

Den Auflauf in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen und etwa 35 Minuten backen, die Masse sollte leicht gebräunt und fest sein.

Mit dem Kompott servieren.

Fazit: Lecker!

Der Auflauf hat ähnlich wie Käsekuchen geschmeckt.
Da ich keine Erdbeeren hier hatte, gab es nur Rhabarber.