Tag 470 - Pflaumenkuchen

Heute ein Rezept aus einem Buch welches ich schon gleich zu Beginn verwendet habe. Eine Leserin hat mir darin ein Rezept empfohlen. Endlich habe ich geschafft es auszuprobieren und möchte es euch aufschreiben.
Es bot sich gerade an, die letzten Pflaumen hängen an unseren Bäumen. Meine Schwester ist gerade zu Besuch und wünscht sich einen Pflaumenkuchen. 
et-voilà - Wunsch wird erfüllt. Sie pflückt die Pflaumen und ich backe.  

Buch "Grundbackbuch"
Verlag Isis
ISBN nicht vorhanden
Seite 28

Pflaumenkuchen

200 g weiche Butter und 170 g Puderzucker schaumig rühren, nach und nach 5 Eigelbe und 2 EL Vanille - Zucker unterrühren. Vorsichtig 200 g Mehl und 5 steif geschlagene Eiweiß und die Eimasse heben.

Teig auf ein vorbereitete Backblech streichen und mit 500 - 700 g entsteinten Pflaumen belegen.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.

Nach dem erkalten mit einer Mischung aus 1 EL Puderzucker und 1 TL Zimt bestreuen.

Fazit: Sehr lecker!

Danke für diesen super Tipp.

Im Buch waren 500 g Pflaumen angegeben, wir mögen es jedoch gern sehr fruchtig und haben daher 700 g verwendet.

Als Tipp im Buch steht das auch andere Obstsorten - Äpfel, Aprikosen oder Kirschen genommen werden können. Das kann ich mir auch gut vorstellen.

 

Tag 469 - Rezept 465

Buch "was schlank macht und gut schmeckt"
Verlag Tomus
ISBN nicht vorhanden
Seite 139

Hawaii - Drink

300 g Erdbeeren pürieren, mit 3/4 l Milch und 1/2 Tasse Ananassaft mischen, evtl. etwas mit Vanille - Zucker süßen.

Fazit: Lecker!

Sehr fruchtig.

Tag 468 - Rezept 464

Buch "100 Rezepte Selbstgemachter"
Verlag garant
ISBN 978-3-86766-287-1
Seite 154

Thymiantinktur

50 g frischen Thymian, 1 - 2 zerdrückte Gewürznelken und 500 ml Wodka in eine Flasche füllen, gut verschlossen an einem warmen, dunkeln Ort 10 Tage ziehen lassen.

Den fertigen Ansatz abseihen, win eine Flasche füllen, gut verschlossen und kühl aufbewahren.

Fazit: Wird berichtet wenn es benutzt wurde.

Die Herstellung ist denkbar einfach. Für uns bot sich das Rezept an, wir haben viel Thymian im Garten.

Wird für Einreibungen und Bäder bei Erkältungen empfohlen. 1 - 2 TL in heißem Tee lindern Erkrankungen der Luftwege, Asthma, Keuchhusten, Fieber, Nieren - und Blasenkrämpfe. 

Tag 467 - Rezept 460, Rezept 461, Rezept 462 und Rezept 463

Mein Schwesterlein ist zu Besuch, wir hatten schon vorher beschlossen einen Asia - Tag zu machen. Sie und meine Große haben mir super geholfen. Danke dafür.

Buch "Dampfgaren einfach, schnell und fettfrei"
Verlag Bechtermünz
ISBN 3-8288-1083-1
Seite 86

Schweinefleischtaschen - Dim Sum

250 g Mehl mit 1 Ei und 10 ml kaltem Wasser zu einem festen Teig verkneten. Teig ausrollen und Kreise von 7 cm ausstechen.

Für die Füllung 200 g Schweinemett, 80 g gehackte Pilze, 3 gehackte Frühlingszwiebeln, 1/2 gehackte Möhre, 1 gehackte Selleriestange, 25 ml helle Sojasoße, 1 TL Sesamöl und 1 TL chinesische Gewürzmischung miteinander vermischen und auf den Teigscheiben verteilen. Die Ränder mit Wasser anfeuchten, hochschlagen, die Füllung einhüllen und die Ränder zusammendrücken.

Zugedeckt 25 Minuten dämpfen, bis sie gar sind.

Inzwischen für die Tunke 2 EL Sojasoße, 1 gehackte Chili, 10 g braunen Zucker, 1 EL Sherry und 3 ml Sesamöl vermischen.

Fazit: Ganz ok.

Die Tunke war sehr lecker.

Der Teig war einfach herzustellen und gut zu verarbeiten. Die Füllung war, dafür das sie etwas Aufwendiger war, nicht so besonders.

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Buch "Chinesische Küche"
Verlag Falken
ISBN 3-8086-1289-6
Seite 9

Dampfbrot mit Fleischfüllung

300 g Hefeteig (selbst gemacht oder TK) 30 Minuten gehen lassen.

Für die Füllung  250 g Schweinehackfleisch mit 1 gehacktem Knoblauch und 1/2 TL geriebenem Ingwer braten. 2 - 3 EL Sojasoße, 1 - 2 Reiswein, 1 EL Stärke, je 1 Prise Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker dazugeben.

Aus dem Teig 8 Bällchen formen und je mit 1 - 2 EL Fleischmasse füllen, im Dampfkorb etwa 20 Minuten über Salzwasser dämpfen.

Fazit: Sehr lecker!

Sehr einfach und schnell gemacht.

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Buch "Vielfalt aus dem Wok"
Verlag GU
ISBN 3-7742-2376-9
Seite 46

gedämpfte Wan Tan

Aus 200 g Mehl, 2 Eiern und 1 TL Salz einen Nudelteig kneten, evtl. 1 - 2 TL Kaltes Wasser hinzufügen. Teig in Folie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen. Oder so wie ich fertigen Wan - Tan Teig verwenden.

Für die Füllung 10 g Mu - Err - Pilze mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten einweichen. 200 g Garnelen evtl. auftauchen lassen. 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Pilze, Garnelen, Frühlingszwiebeln und 150 g Mais kurz im Mixer zerkleiner. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL gehackten Dill gründlich vermengen.

Den Nudelteig mit Hilfe einer Nudelmaschine sehr dünn ausrollen. 10 x 10 cm große Quadrate ausschneiden. Die Blätter mit Mehl bestäuben und übereinander legen. Mit einem feuchten Tuch abdecken.

Jeweils 1 gehäuften TL Füllung in die Mitte eines Teigquadrates setzen, die Seiten hochdrücken, so dass ein Säckchen entsteht.

Zugedeckt bei mittlere Hitze 20 Minuten dämpfen.

Fazit: Sehr lecker!!!

Die Füllung hat mir sehr gut geschmeckt und durch den fertigen Teig waren diese Wan Tans auch sehr schnell gemacht. Beim nächsten Mal würde ich den Teig aber auch selber machen. Das habe ich heute nur nicht gemacht, weil wir verschiedene Gerichte ausprobieren wollten.

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Buch "Das grosse Asien-Kochbuch"
Verlag Naumann & Göbel
ISBN 3-625-10880-1
Seite 136

mariniertes Gemüse in Reispapier

1 Rettich und 2 - 3 Möhren in feine Streifen schneiden, 1 Bund Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Aus 2 EL Essig, Pfeffer, 4 EL Öl und je 1/2 TL Korianderköner und Kreuzkümmel eine Marinade rühren. Diese Marinade mit dem Gemüse mischen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.

8 Reispapier - Blätter nach Anleitung vorbereiten, das Gemüse auf den Blättern verteilen, Seiten einschlagen und zusammen rollen.

Fazit: Sehr enttäuschend.

Ich habe das Reispapier wie im Buch beschrieben vorbereitet, das war ein Fehler. Den nach 20 Minuten einweichen hatte ich eine Reispapier - Pampe. Zum Glück hatte ich noch Reispapier und habe die nach Anleitung vorbereitet.

Leider hat das am Endergebnis nicht viel geändert.

Das Gemüse war zwar gut mariniert hat aber so roh nicht sonderlich gepasst, fanden wir alle. Das Gemüse etwas gedämpft und gebraten und dann eingerollt, hätte uns besser geschmeckt.

Tag 466 - Rezept 459

Buch "einfach gut kochen im September"
Verlag Weltbild
ISBN nicht vorhanden 
Seite 

scharfe Kürbis - Kartoffel - Suppe

1 kg Kürbis in kleine Würfel schneiden. 3 - 4 Kartoffel schälen und klein würfeln. 1 Zwiebel, 1 Knoblauch und 1 2 cm Stück Ingwer schälen und fein würfeln, 1 - 2 Chilis ebenfalls fein würfeln. 

 In einem großen Topf etwas Butterschmalz heiß werden lassen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Ingwer, Chili, Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren mitdünsten. Mit je 1 EL gem. Koriander und Kurkuma bestäuben, kurz anschwitzen lassen und mit 800 ml Brühe auffüllen. Alles zum kochen bringen. Hitze herunter schalten und das Gemüse bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen. 

Inzwischen 50 g gehackte Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, beiseite stellen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. 

2 Kellen der Suppe entnehmen. Die restliche Suppe fein pürieren, 100 g Creme fraiche unterschlagen, mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken. Die entnommen Suppe wieder zufügen. Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten, Frühlingszwiebel und Mandeln darüber streuen.

Fazit: Lecker!

Die Suppe kann gut in größeren Mengen zubereitet und dann eingefroren werden.

Tag 465 - Rezept 458

Buch "Kochen 1680 Rezepte für Sie"
Verlag für die Frau
ISBN 978-3-932720-32-1
Seite 236

türkische Spiegeleier

5 Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Olivenöl andünsten und mit Rosmarin und Salz würzen. In eine feuerfeste Form füllen. 1/2 Toastbrot würfeln, in Öl knusprig braten. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Würfel auf die Zwiebeln streuen. 4 - 8 Eier als Spiegeleier vorsichtig daraufgleiten lassen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad etwa 12 Minuten stocken lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Fazit: Sehr gut.

Tag 462 - Rezept 457

Buch "200 x vegetarisch"
Verlag edel / Moewig
ISBN 978-3-86803-313-7
Seite 182 

Chili - Mais - Brot

75 g Mehl und 1 EL Backpulver mischen, 200 g Maismehl und 1 TL Salz untermischen. 3 Eier, 300 ml Joghurt und 4 EL Öl etwas verquirlen und mit dem Mehlgemisch zu einem glatten Teig verkneten. 200 g Mais (aus der Dose) und 1 gr. klein gehackte Chili dazugeben und in den Teig einarbeiten.

Teig in eine gefettete Backform füllen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 30 - 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und noch 5 Minuten in der Form lassen, dann stürzen und auf einem Rost gut abkühlen lassen.

Fazit: Ok.

Aber nicht umwerfend. Der Teig war sehr feucht, so war dann auch das Brot. Ich war schon beim lesen irritiert, ob das was wird. Lieber soviel Mehl verwenden, das ein geschmeidiger Brotteig entsteht, ich denke die Menge an Mehl bzw. Maismehl kann dazu verdoppelt werden. 

Tag 461 - Rezept 456

Buch "das goldene Kochbuch"
Verlag  für Buchwerbung
ISBN nicht vorhanden
Seite 351

Apfelkuchen

Aus 125 g Butter, 125 g Zucker, 3 Eiern, 250 g Mehl und 1 Pck. Backpulver einen Kuchenteig bereiten. In eine gefettete Springform füllen. 500 g grob geraspelte Äpfel darauf verteilen.

1 Eiweiß steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen. 1 Eigelb, 50 g Mehl und 1/2 TL Backpulver unterziehen, 1/2 Tasse Milch unterrühren. Auf die Äpfel streichen.

Kuchen bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen etwa 1 Stunde backen.

Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Fazit: Lecker.

Tag 460 - Rezept 455

Buch "die leckere Fleischküche"
Verlag Vehling
ISBN nicht vorhanden
Seite 40

Thymiankoteletts auf Speckreis

100 g durchwchsenen, fein gewürfelten Speck in etwas Schmalz auslassen, 3  gewürfelte Zwiebeln zugeben und glasig werden lassen. 150 g Reis zugeben und unter Rühren glasig braten, mit 1/4 l Brühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 20 Minuten bei milder Hitze ausquellen lassen.

Koteletts in Thymian wenden. Thymian gut andrücken, pfeffern und in Fett auf beiden Seiten braten.

Fazit: Gut.

Schnell und einfach gemacht. Mir ist es zu viel Fleisch insgesamt.

Tag 459 - Rezept 454

Buch "einfach gut backen im September"
Verlag Weltbild
ISBN nicht vorhanden
Seite 15

Mangold - Nudelrolle

für 6 Personen

300 g Mehl mit 2 Eiern, Salz und 1 TL Öl und so viel lauwarmem Wasser verkneten, das ein glatter, glänzender Teig entsteht. Den Teig in Folie gewickelt mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

Inzwischen 2 klein geschnittene Zwiebeln und 1 fein gehackten Knoblauch in etwas Butter dünsten, salzen und pfeffern. 500 g klein geschnittenen Mangold mit andünsten. 200 g fein gewürfelten, gekochten Schinken, 250 g Quark, 100 g Creme fraich, 100 g klein gewürfelten Mozzarella und 1/2 Bund gehackte Petersilie gut mit dem Mangold vermischen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Nudelteig auf einem bemehlten Tuch zu einem Rechteck ausrollen. Darauf die Mangoldcreme verteilen. Mit Hilfe des Tuches den Teig aufrollen, die Enden mit Wasser bepinseln und fest zu einem Ring schließen.

Die Nudelrolle in einem sehr großen Topf in 4 l kochendem Salzwasser in etwa 30 Minuten garen.

Währenddessen 500 g enthäutete und klein geschnittene Tomaten mit Thymian im offenen Topf einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann mit 100 Mozzarellawürfel mischen.

Die Nudelrolle auf ein gefettetes Backblech legen, mit der Tomatensoße bedecken, mit Parmesan bestreuen und im auf 250 Grad vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten überbacken.

Fazit:  Sehr lecker!!

Es lohnt sich wirklich. Es ist natürlich Arbeit, Nudelteig selber machen, die Füllung und die Soße, aber es schmeckt einfach so viel besser wenn man es selber macht.

Den gekochten Schinken würde ich beim nächsten Mal weglassen, der viel nicht auf und würde somit nicht fehlen.

Meine Helferlein waren auch eifrig dabei. Ich habe die Zutaten für uns angepasst, auch wenn das Rezept für 6 Personen sein soll. Das passt für uns scheinbar nie. Die Kinder haben den Nudelteig selbst ausgerollt und dann breite Nudeln daraus geschnitten, wie man im unteren Bild sieht. Im oberen Foto ist die Füllung zu sehen.

Tag 458 - Rezept 453

Buch "Kochen - keine Kunst" 
Verlag Botzum
ISBN nicht vorhanden
Seite 58

pikanter Pizzakuchen

Für den Belag 100 g Quark, 2 EL Milch, 1 Ei, 3 EL Öl, 1 TL Salz, 200 - 220 g Mehl und 1 Pck. Backpulver zu einem Teig verkneten, ausrollen und eine Springform damit auslegen.

Den Boden ganz dicht mit 500 g in Schieben geschnittenen Tomaten belegen, salzen und pfeffern. Mit 100 g Schinkenspeckwürfeln und 2 gehackten Zwiebeln bestreuen. 4 Scheiben Käse darüber legen.

Den Kuchen bei guter Mittelhitze abbacken und warm servieren.

Fazit: Extrem lecker!

Denkbar einfach in der Herstellung.

Ich habe den Ofen auf 200 Grad vorgeheizt, den Kuchen dann bei 180 Grad etwa 25 Minuten gebacken, bis der Käse goldgelb und schön geschmolzen war.

Tag 457 - Rezept 452

Buch "Fleisch für anspruchsvolle Genießer"
Verlag Schlossverlag
ISBN nicht vorhanden
Seite 127

Zucchini auf nordische Art

4 mittelgroße Zucchini längs halbieren und aushölen, das innere fein hacken. 1 gehackte Zwiebel und das gehackte Zucchinifleisch anbraten.

300 g Pudenfleisch fein pürieren, mit der gedünsteten Gemüsemischung, 1 EL feingeschnittenem Dill, 1 Ei und 1 EL Semmelbrösel zu einem geschmeidigem Fleischteig verkneten. 100 g Nordssekrabben untermischen und mit Salz, Pfeffer 1 TL Curry, etwas frisch geriebenem Ingwer und Cayennepfeffer herzhaft abschmecken. Die Masse in die Zucchini füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Auf die Füllung einige Butterflöckchen geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen, nach 15 Minuten mit 1/8 l Brühe begießen.

Fazit: Lecker!

Mal eine ganz andere Füllung. Die Brühe zum Schluss habe ich irgendwie vergessen, hat dennoch sehr gut geschmeckt.

Tag 455 - Rezept 451

Buch "Feuerwehr Kochbuch"
Verlag Sammüller Kreativ
ISBN 3-89736-135-3
Seite 76

Leber in Currysoße mit Fenchel

500 g Schweineleber in Streifen schneiden, in Mehl wenden und in heißem Fett anbraten. 1 fein gehackte Zwiebel zufügen und kurz mitbraten. 1 Becher saure Sahne aufgießen und 1 - 2 EL Curry unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 EL Olivenöl erhitzen, darin 1 EL Zucker karamellisieren lassen. 3 in Streifen geschnittene Fenchelknollen hineingeben und anbraten, mit etwa 50 - 100 ml Wasser aufgießen und gar dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fazit: Total lecker!!!

Curry, Fenchel und Leber eher ungewöhnlich fand ich, hat aber super gepasst und war echt sehr lecker.

Für 4 Personen hat diese Portion jedoch nicht gereicht, eher für 2 Esser.

Im Rezept stand 1 EL Curry, ich habe 3 EL gemischt in fruchtiges und scharfes Curry verwendet. Zwiebeln habe ich 3 in Scheiben geschnittene verwendet.

Tag 453 - Rezept 450

Buch "Dr.Oetker-Kochbuch Grundrezepte für die gute Küche"
Verlag Unipart
ISBN 3-8122-3375-4
Seite 128

pikantes Schmorhähnchen

1 Hähnchen in Portionsstücke schneiden, mit Salz einreiben und von allen Seiten in heißem Fett gut anbraten. 3 gewürfelte Zwiebeln, 4 gewürfelte Tomaten, 1 großen, geraspelten Apfel und 1 fein gewürfelten Knoblauch zum Hähnchen geben, mit erhitzen.

125 ml Weißwein oder Brühe hinzufügen, alle in etwa 35 Minuten gar schmoren lassen.

Inzwischen 4 entkernte in Ringe geschnittene Äpfel in zerlassener Butter weich dünsten.

 Fleisch entnehmen und warm stellen. Die Soße mit angerührter Speisestärke binden, mit Salz, Weißwein oder Zitronensaft, Zucker und gem. Zimt süß - säuerlich abschmecken.

 Hähnchen mit Petersilie bestreut und den Äpfeln und der Soße anrichten.

Fazit: Super lecker!!

Die Äpfel fanden alle sehr lecker, damit habe ich nicht gerechnet. So einfach kann es manchmal sein. Die haben perfekt dazu gepasst.

Pellkartoffeln habe ich dazu gemacht, zudem habe ich etwa 300 ml Brühe angegossen, um mehr Soße zu haben.

Pikantes konnten wir jedoch nichts an diesem Rezept finden.

Buch - Tipp: Ein gern und oft genutztes Kochbuch, nicht nur weil es zu den Ersten in meiner Sammlung gehörte.

Viele leckere Rezept, die gut und einfach erklärt sind, befinden sich in diesem Buch. Suppen, Salate bis hinzu Nachspeisen und Getränken, all das zusätzlich zu den Menüvorschlägen, der Kräuterkunde oder den Küchentechnischen Ausdrücken machen diese Buch gerade für Kochanfänger ideal.

Tag 452 - Rezept 449

Buch "Dr. Oetker Schulkochbuch"
Verlag Ceres
ISBN nicht vorhanden
Seite 234

Eierfrikassee

8 Eier hart kochen, abschrecken, abpellen, in Scheiben schneiden.

Für die Soße 40 g Butter zerlassen, 40 g Mehl darin anschwitzen. Damit keine Klümpchen entstehen nach und nach je 1/4 l Brühe und Milch mit einem Schneebesen hinzugießen dabei immer gut rühren. Die Soße zum Kochen bringen, 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Je nach Geschmack 1 - 3 TL Kapern, einige Champignon, 1 - 2 Sardellen und Spargelköpfe 10 Minuten in der Soße ziehen lassen. Dann mit Salz, 1 EL Zitronensaft oder 3 EL Weißwein abschmecken.  2 Eigelbe mit 2 EL kaltem Wasser verquirlen, unter die Soße ziehen.

Für die Semmelklößchen 30 g Fett schaumig rühren, 1 Ei, etwas Salz und etwa 50 g Semmelbrösel hinzufügenm dass ein geschmeidiger Teig entsteht, 1 Msp. Backpulver darunter rühren.

Den Teig 1/2 Stunde stehenlassen und dann Klößchen daraus formen. Diese in Salzwasser etwa 4 Minuten gar ziehen lassen und mit den Eiern ins Frikassee geben.

Fazit: Super lecker!

Ich weiß gar nicht warum ich das noch nie selbst gemacht habe.

Tag 451 - Rezept 448

Buch "Bistro - Küche"
Verlag Naumann &Göbel
ISBN 978-3-625-11632-5
Seite 43

Zwiebelkuchen

30 g Hefe in 150 ml lauwarmem Wasser verrühren, unter 375 g Mehl rühren. Mit 125 ml Öl und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig kneten, zugedeckt bei Zimmertemperatur mindestens 30 Minuten gehen lassen.

2 kg Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Butter glasig dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite gestellt abkühlen lassen. 6 Eier und 400 g Creme fraiche oder Schmand unter die Zwiebeln geben.

Teig durchkneten, ausrollen und eine gefettete Form (40 x 30 cm) damit auslegen, dabei einen Teigrand hochziehen. Den Teig 5 Minuten gehen lassen.

Die Eiermischung auf den Teig gießen und mit 2 TL Kümmel und 80 g gewürfelten durchwachsenen Speck bestreuen.

Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 200 Grad etwa 35 Minuten backen, dann weitere 5 Minuten auf dem Backofenboden backen, herausnehemen, 5 Minuten auskühlen lassen.

Fazit: Ganz gut.

Eine wenig zu viel Aufwand, Zwiebeln dünsten, der Speck sollte auch knusprig gebraten werden und zuerst auf den Tag. Das fand ich jedoch ziemlich sinnlos.

Ich bevorzuge lieber Flammkuchen - in der Herstellung und vom Geschmack.

Tag 449 - Rezept 447

Buch "Fit fürs Leben 2"
Verlag Goldmann
ISBN 3-442-13621-0
Seite 542

chinesische Zucchini

1 große Knoblauchzehe zerdrücken und zusammen mit 1 EL Distelöl in eine kleine Schüssel geben.
1/2 Tasse Gemüsebrühe, 2 TL Mirin,2 EL Sojasoße und 1 TL Sesamöl verrühren. 1 EL Maisstärke mit 1/4 Tasse kaltem Wasser glatt rühren. 6 mittlere Zucchini in 1 cm dicke Stifte schneiden.
Das Knoblauch - Öl stark erhitzen und gleich die Zucchini darin schwenken, Vorsicht das der Knoblauch nicht verbrennt. Mit einigen TL Brühe besprengen, wenn er anbrennen sollte. Zucchini weiter schwenken, bis sie gerade weich geworden ist. Die Brühe zugeben, gut mischen. Maisstärke zugeben, mischen, bis die Soße dicklich wird.

Fazit: Lecker!
Ich habe 2 Zucchini genommen, aber die restlichen Zutaten in angegebener Menge, das war eine perfekte Portion für mich.

Tag 448 - Rezept 446

Buch "Fisch & Meeresfrüchte"
Verlag Nikol
ISBN 3-930656-81-7
Seite 137

gemischte Fischpfanne

1 fein gehackte Zwiebel in Butter glasig dünsten. Je 250 g Brokkoli - und Blumenkohlröschen zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen. Mit einigen Tropfen Zitronensaft beträufeln, mit 1 Schuss Weißwein ablöschen und mit 1/4 l Brühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, bei mäßiger Hitze bissfest garen.

800 g gemischte Fischfilets würfeln, mit Zitronensaft und Weinessig beträufeln, 5 Tomaten würfeln, 200 g Champignons halbieren oder je nach Größe vierteln. Zum Gemüse geben und zum kochen bringen.

Mit Oregano, Basilikum, 3 EL Tomatenmark, Salt, Pfeffer, Zitronensaft und Weinessig kräftig abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Mit 200 g geriebenem Butterkäse bestreuen und goldgelb überbacken.

Mit gehacktem Dill betreut servieren.

Fazit: Sehr gut.

Tag 446 - Rezept 445

Buch "das große Buch der Desserts"
Verlag Ullmann / Tandem
ISBN 978-3-8331-3235-3
Seite 112

Bananenbeignets mit Karamelsosse

Für die Karamelsosse 185 g braunen Zucker, 100 ml Sahne und 80 g Butter zum kochen bringen und dann etwa 3 Minuten sanft köcheln lassen.

Für die Beignets 125 g Mehl und 1 TL Backpulver in eine Schüssel sieben. 1 Ei und 185 ml Selter zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

4 in Stücke geschnittene Bananen in den Teig tauchen, überschüssigen Teig abtropfen lassen. Vorsichtig in heißem Öl goldbraun und kross frittieren. Mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Mit der Karamelsosse servieren.

Fazit: Lecker!

Ich habe, da noch etwas Teig übrig war, einige Schokoriegel frittiert.

Tag 445 - Rezept 444

Buch "Gerichte aus einem Topf"
Verlag Parragon
ISBN 1-40543-827-4
Seite 34

indische Kartoffelsuppe

1 kg gewürfelte Kartoffeln, 2 gewürfelte Zwiebel und 2 gehackte Knobis 5 Minuten andünsten. Je 1 TL gem. Garam Masala, Koriander und Kreuzkümmel zugeben und unter Rühren 1 Minute dünsten. 

1 l Brühe und 1 gehackte Chili zugeben und aufkochen. Abgedeckt bei mittlere Hitze 20 Minuten köcheln lassen. 

400 g Erbsen zufügen, köcheln lassen bis die Erbsen gar sind, dann 200 g Joghurt einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Koriander oder Petersilie bestreut servieren.

Fazit: Super lecker!

Perfekt so wie es war. Nur die Angaben im Buch waren sehr ungewöhnlich. Es sollten für 4 Personen 225 g Kartoffeln und 100 g Erbsen verwendet werden. Ich denke davon würden wenn überhaupt 4 Kinder satt werden.

Buch - Tipp: Auch mit den komischen Mengenangaben, kann ich das Buch empfehlen. 

Es sind fast bei allen Rezepten Tipps und/oder Variationen angegeben. Eine Vielzahl von Fotos für jedes Rezept gibt es auch. Zudem ist es wirklich gut erklärt und meist einfach nachzukochen.

Tag 444 - Rezept 443

Ich habe, von einer lieben Freundin, einen Eimer Pfirsiche geschenkt bekommen. Der Rest wird heute verarbeitet.
Unsere Eigenen brauchen noch etwas Zeit, die sind noch nicht soweit. Viele sind es in diesem Jahr leider gar nicht.

Buch "Dr. Oetker Kochlexikon Band 6"
Verlag Ceres
ISBN 3-7670-0553-0
Seite 90

Pfirsiche auf orientalische Art

1 kg entsteinte Pfirsiche mit 4 EL Honig, etwas Zimtpulver und Zitronenschale im geschlossenen Topf zum kochen bringen, 5 Minuten dünsten, abkühlen lassen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Für die Joghurtsahne 150 g Creme fraiche und 200 g Joghurt verrühren, mit Zitronen - Zucker abschmecken.
Die Joghurtsahne zu den Pfirsichen reichen.

Fazit: Total lecker!!
Die Joghurtsahne habe ich in die Eismaschine gegeben, als Eis war das auch total lecker und hat super gepasst.

Tag 442 - Rezept 442

Buch "sächsisch - Thüringische Küche"
Verlag Pawlak
ISBN 3-88199-896-9
Seite 12

Harzer Käsesalat

Harzer Käse in Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten. In Scheiben geschnittene Zwiebeln darüber verteilen. 2 Teile Weinessig und 1 Teil Öl, etwas Salz und Pfeffer verrühren, Käse und Zwiebeln damit beträufeln.

Ziehen lassen und mit frischem Bauernbrot servieren.

Fazit: Gut.

Tag 441 - Rezept 441

Der riesige Korb voll reifer Mirabellen will verarbeitet werden, ich habe beschlossen etwas einfaches damit zu machen, nachdem ich schon Likör angesetzt und Marmelade aus einen Großteil gemacht habe.

Buch "WECK - Einkochbuch"
Verlag Weltbild
ISBN 3-8289-1189-7
Seite 40

Mirabellen - Kompott

4 kg reife Mirabellen entsteinen zusammen mit 1 kg Zucker möglichst langsam zum Kochen bringen. Vorsichtig umrühren, Aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.

Heiß in heiß ausgespülte Twist - off Gläser füllen, Deckel schließen und die Gläser umgedreht abkühlen lassen.

Fazit: Lecker!

Laut Buch das Kompott bei 90 Grad 30 Minuten einkochen, dann entfällt das kochen lassen.

Ich habe so noch nie eingeweckt und bisher mit meiner Methode gute Erfahrungen gemacht.

Zucker kann man je nachdem wie sauer die Früchte sind natürlich mehr zufügen. Auch sind eine Vanilleschote, Zimtstange oder andere Gewürze als Variationen möglich.